cime di rapaNotizie RICETTE 

Orecchiette con le cime di rapa per un pranzo tipico tutto da gustare #tradizioneatavola

cime di rapaLe orecchiette con le cime di rapa sono tipiche della cucina locale  e identificano la Puglia in tutto il mondo. La preparazione è semplice, ma occorre prestare attenzione soprattutto alla pulizia e alla preparazione delle cime di rape. Innanzitutto sciacquare accuratamente le cime di rapa e rimuovere le foglie più grandi e dure, poi tagliare le estremità più larghe dei gambi più spessi. Dopodiché, risciacquare nuovamente. Immergete le cime di rape in una pentola per la cottura della pasta piena d’acqua bollente, aggiungendo un cucchiaio di sale, che aiuta a mantenere verdi le cime di rapa. Dopo alcuni minuti le foglie si saranno ammorbidite e possono essere rimosse senza buttare via l’acqua di cottura che ci servirà per lessare le orecchiette.
In una padella con dell’olio far soffriggere uno spicchio d’aglio fino a che diventa dorato, aggiungere le cime di rapa, un po’ di peperoncino e del sale, a seconda del gusto potete aggiungere delle alici. Fate fuoco e cuocere per circa 2-3 minuti, fino ad evaporazione dell’acqua in eccesso. Lessate le orecchiette e quando sono pronte prima di servirle farle saltare in padella con le cime di rapa. Servite e condite con un filo d’olio fresco.

Related posts

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: