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Questa gelateria di San Francisco è uno spettacolo personale

Ilary Biondo si è trasferita a San Francisco appena otto mesi fa, ma ha già una donna Gelateria In funzione da tre mesi, è praticamente un negozio di alimenti naturali.

Biondo è siciliana e parla con un accento marcato mentre spiega il metodo dietro il suo gelato artigianale a Hella, il suo negozio nel Mission District.

“Questo è vero gelato”, ha detto. “Fatto all’italiana.” Biondo è raggiante di orgoglio ed entusiasmo per il gelato che chiaramente ama fare.

Ilarie Biondo espone lo zafferano fresco che usa per fare il gelato nel suo negozio nel Mission District. | fonte: Julie Ziguris/Lo standard

Il gelato è fatto con ingredienti semplici e naturali e la maggior parte dei gusti contiene solo tre gusti: latte, zucchero e frutta fresca. Niente panna, uova e aromi artificiali. Mentre il gelato tradizionale contiene fino al 45% di zucchero, quello di Hella ne contiene solo il 10%, spiega Biondo. Sono disponibili anche gusti senza zucchero e opzioni vegane.

Il negozio si chiama Biondo – il suo soprannome è “Hila” – per una buona ragione. L’outfit è uno spettacolo personale, con Biondo che prepara in casa un’ampia gamma di gelati, una varietà di pasticcini (tra cui crostate di mousse, crostate e tiramisù) e coni di waffle. Il negozio serve anche caffè italiano, a bassa acidità con un finale cremoso.

Il cliente Howard Simons è stato al negozio due volte in due giorni. “Adoro la creatività dei sapori”, ha detto.

Simmons ha sottolineato che c’è molta concorrenza nel quartiere – Smitten, Garden Creamery e Bi-Rite Creamery si trovano tutti nelle vicinanze – ma Hila ha un vantaggio in quanto apre prima (a mezzogiorno) e ha più gusti (circa 20) da offrire. scegliere tra di loro.

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Hila Gelato Caffè in Mission offre coni di cialda fatti a mano e aromi naturali. | fonte: Julie Ziguris/Lo standard

Occupando l’ex spazio di Xanath Ice Cream, Hella continua la tradizione del precedente proprietario del negozio offrendo sapori come lo zafferano (la spezia proviene dall’Iran) e la vaniglia naturale (con fagioli dal Messico). Uno dei gusti più popolari è Milk & Fig, una delizia materica con croccanti pezzi di cono di waffle e caffè in polvere. La Noce della California, a base di pistacchi e mandorle, è incredibilmente cremosa per il gelato preparato con solo latte.

Recentemente un cliente, che ha provato i gusti alla nocciola, al melone e alla banana, ha paragonato la sua prima esperienza con il gelato Hella a un momento di flashback nel film del 2007. Ratatouille.

Ismail Hashem ha detto: “Il primo assaggio mi ha riportato direttamente al villaggio di mia nonna in Libano”, sottolineando che le banane sono le sue preferite. “È davvero delizioso.”

Anche Renata Becerra e Olivia Aguirre, clienti alle prime armi, hanno apprezzato i sapori fruttati, di melone e di anguria.

“È molto rinfrescante”, ha detto Becerra. “Come l’agua fresca sotto forma di gelato.”

Il sapore preferito di Biondo è l’anguria, che sprizza il profumo dell’estate e in qualche modo ha più il sapore dell’anguria che del frutto stesso. Altri gusti di frutta includono limone, mango e fragola. I prezzi dei coni vanno da $ 5 a $ 11,50.

Ilarie Biondo ammira la sua gelateria Mission District. | fonte: Julie Ziguris/Lo standard

Biondo si è trasferita dall’Italia a San Francisco per stare con la moglie, un’ingegnere audio della Apple, e la coppia vive a pochi isolati dal negozio.

Ha portato con sé 10 anni di esperienza nella gelateria dalla sua nativa Sicilia, dove gestiva una fabbrica di gelato simile che aveva articoli da acquistare oltre al caffè, dessert surgelati e pasticcini che offre nel suo negozio di San Francisco, allegramente decorato con teste di moro e neon bianco.

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Secondo la Biondo, finora gli affari sono andati bene al negozio Mission, anche se ha criticato la città per il modo in cui si prende cura della popolazione senzatetto. Ma lavorare sempre? Questo è qualcosa a cui la Biondo è già abituata dal famoso negozio che gestiva in Sicilia.

Biondo ha detto che lavora fino a 20 ore al giorno nel negozio, che è aperto dal mercoledì alla domenica.

“Faccio tutto da solo”, ha detto Biondo.

Ciao gelato

📍 Via Valencia 951
🗓️ Mercoledì – Domenica | Dalle 12:00 alle 21:00
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Graziella Fazio
Graziella Fazio
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