Da Orsina Fiorentini 
Con la famiglia australiana media che lancia più di 2.000 dollari l’anno in ciboJulia Ostro aiuta i cuochi casalinghi a ripensare il loro approccio alla cucina.
Una chef di Melbourne e madre di due figli è in missione per aiutare a salvare migliaia di casalinghe, con alcuni semplici trucchi per risparmiare tempo e cibo.
“Sono cresciuta in una famiglia frugale in cui l’uso di ciò che avevi in frigorifero era sempre una priorità”, Julia racconta a 7Life come è iniziata la sua passione per la cucina.
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“Si tratta di cucinare qualcosa di veramente carino con qualcosa di veramente speciale.”
Con tre libri di cucina sotto il grembiule, la chef è in fondo una cuoca casalinga.
Con due bambini piccoli, capisce le esigenze di una famiglia a corto di tempo con gusti ed esigenze dietetiche diverse.
Julia dice che l’ultima cosa a cui pensano i genitori che lavorano è tornare a casa alle 17:30 e cercare nella dispensa gli ingredienti necessari per preparare un pasto elaborato in appena un’ora.
Ammette che la parte più difficile è trovare l’idea di cosa cucinare.
“Prepara il pasto!” Giulia insiste.
“Prepara queste bombe aromatiche in anticipo e disponile già nel tuo frigorifero, pronte per l’uso all’ultimo minuto.”
L’autore vuole che tu abbandoni l’idea tradizionale di preparare i pasti e di mangiare lo stesso pasto ogni giorno della settimana.
Consiglia invece di riempire il frigorifero con deliziosi condimenti fatti in casa, sottaceti, legumi e cereali lavorati.
Salse semplici, veloci e versatili, come il teriyaki e il miele di soia, lasciano la flessibilità di aggiungerle alle proteine o alle verdure di tua scelta.
“Se hai questi alimenti già preparati e pronti per l’uso, devi solo aprire il frigorifero; se hai molte melanzane, ad esempio, puoi semplicemente ricoprirle con la marinata”, afferma Julia.
“Oppure (usa) qualunque proteina tu abbia, e se hai precotto alcuni cereali, puoi semplicemente aggiungere tutto insieme.
“Se lo fai tutto in una volta, ci sarà meno organizzazione, meno shopping e ti restituirai il tuo tempo durante la settimana.”
Usare fino all’ultimo pezzo dei tuoi prodotti freschi va di pari passo con la preparazione dei pasti, dice Julia.
“Ho comprato la zucca più grande che abbia mai visto in vita mia qualche giorno fa e, ovviamente, non volevo sprecarla”, dice.
“Così, ne ho arrostito metà, ne ho fatto una zuppa, un po’ l’ho cotto a vapore per fare la torta di zucca e ho conservato i semi e la buccia per trasformarli in brodo.”
Julia vive nel centro di Melbourne e non ha accesso a un contenitore per il compost.
Ma invece di buttare gli avanzi, li conserva finché non ne ha abbastanza per far bollire e fare il brodo: una semplice raccomandazione per preparare rapidamente la cena infrasettimanale.
Nella casa di Julia i prodotti hanno sempre una seconda vita e non vengono mai buttati.
“Dovresti assolutamente acquistare in stagione”, aggiunge.
“È uno dei più grandi trucchi per ridurre gli sprechi alimentari: i prodotti più freschi durano più a lungo, durano più a lungo e hanno un sapore migliore.”
Se ti ritrovi con delle verdure dall’aspetto “triste” spinte in fondo al frigorifero, Julie dice di non aver paura di fare un tuffo nel frigorifero alla fine della settimana.
“Mi piace guardare gli ingredienti e vedere cosa posso fare. È come un puzzle”, dice.
“Ma capisco anche che molte persone non hanno tempo.
“Appoggiati ai tuoi ingredienti. La carne macinata è sottovalutata, l’umile patata è ottima e se stai cercando una proteina conveniente, non cercare oltre il tofu.”
Arrostire e brasare le verdure che hanno “visto giorni migliori” per un delizioso sugo per la pasta è un altro trucco da chef che può essere preparato rapidamente mentre prepari il tuo pasto.
La chef è la prima ad ammettere che odia mangiare gli avanzi il giorno dopo.
Invece di lottare per la cena a base di arrosto della sera prima, adora ricreare il pasto.
“La pasta filo è un alimento base a casa mia”, dice Julia.
“È facile trasformare gli avanzi in una torta o trasformare le verdure avanzate in una zuppa o addirittura in una frittata.”
Oltre alla pasta filo, Julia afferma che una dispensa e un congelatore ben forniti sono essenziali.
Pieno di oggetti non deperibili, come pomodori in scatola e un portaspezie completo, contribuirà a migliorare ogni pasto.
“Scegli le proteine che desideri o la verdura che desideri utilizzare e costruisci il tuo pasto da lì”, spiega.
“È qui che i libri di cucina sono davvero utili.”
L’utilizzo dell’indice del libro di cucina ti consentirà di cercare i pasti utilizzando il tuo ingrediente principale.
Invece di passare ore a navigare in Internet e perdere tempo seguendo una ricetta proveniente da una fonte sconosciuta, Julia suggerisce di investire in alcuni libri di cucina di qualità o in alcune buone app.
“L’app Samsung Food è un’ottima risorsa per trovare gli ingredienti che hai a disposizione e contiene quasi 160.000 ricette”, afferma.
“Avere una buona tecnologia in cucina aiuta sicuramente a semplificare le cose e permette di avere più tempo.”
Sfruttando la tecnologia più recente della gamma di cucine Samsung, Julia afferma che costruire la tua cucina con elettrodomestici facili da usare adatti alla tua casa ti farà risparmiare tempo e denaro nel lungo periodo.
Ogni cucina ha bisogno di un buon coltello, un tagliere robusto, un mortaio, un pestello e un buon set di pentole, dice Julia.
Dopo aver provato la nuova gamma di elettrodomestici Samsung, ha aggiunto che il forno Flex Door, dotato di tecnologia di intelligenza artificiale, è uno degli elettrodomestici eccezionali, che le consente di cucinare più alimenti a diverse temperature contemporaneamente.
Di seguito, Julia condivide alcuni trucchetti per risparmiare in cucina che ogni cuoco casalingo dovrebbe conoscere.
I trucchi per salvare la cucina di Julia
- Acquista in stagione per prodotti che durano più a lungo e pasti deliziosi
- Trasforma gli avanzi in nuovi pasti aggiungendo alcuni ingredienti semplici e deliziosi.
- Riempi la dispensa e il congelatore con articoli non deperibili
- Trasforma i prodotti “tristi” in sughi per pasta, zuppe e sughi
- Preparazione dei pasti per la settimana
- Investi in libri di cucina
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