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I consigli dello chef per preparare la pizza italiana perfetta a casa

Lo chef Francesco Masses ha condiviso i migliori consigli per preparare la vera pizza italiana a casa.

Dalla preparazione della pasta al pomodoro perfetta alla creazione di un condimento croccante, Francesco condivide i suoi migliori consigli per portare il gusto dell’Italia a casa tua.

Preparazione dell’impasto:

  1. Durante la preparazione dell’impasto della pizza, lasciatela in frigorifero per 48-72 ore. Una volta lievitato, togli l’impasto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 45 minuti prima di modellarlo.

Cottura della pizza:

  1. Per creare una crosta gustosa e autentica, assicurati che il tuo forno sia impostato alla sua temperatura più calda (cioè 250 C) per evitare che la pizza si stanchino.
  2. Il tempo di cottura della pizza varia, ma io consiglio di mettere la pizza sul fondo del forno per otto minuti. Sposto il piatto sul ripiano centrale per altri 8 minuti per ottenere una crosta gustosa e croccante

Scegliere i top giusti:

  • Come la mozzarella, mi piace aggiungere alla mia pizza la riserva di grana patano. Il Grana Pathano Reserve, stagionato per almeno 20 mesi, aggiunge un sapore delizioso e nutriente. Il mio condimento per pizza preferito è la migliore combinazione di riserva di grana patano, mozzarella, nutza e miele, dolce e salata!
  • Non usare mai pasta acquistata in negozio. Quando preparo la salsa di pomodoro per le mie pizze, mi piace usare pomodori freschi schiacciati con basilico, aglio, origano e un pizzico di sale. Lo lascio marinare per una notte per un sapore extra.

Il ristorante con sede a Islington di Francisco, Radici, offre.

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