Da Marcello Jilani 
Cibo, derivato dalla parola italiana per cibo, è un faro dell'eccellenza culinaria napoletana nel centro di Phoenix. Sotto la guida dello chef Guido Saccone, originario direttamente dell'Italia, Cibo offre un'esperienza di pizza senza rivali. Il segreto è nella crosta, ottenuta attraverso un processo meticoloso che si traduce in una consistenza gommosa e robusta, poi cotta sapientemente in un forno a 900 gradi per soli 90 secondi. Oltre alle famose pizze, il menu di Cibo offre una miriade di sapori, impreziositi da pasta squisitamente delicata e insalate abbondanti.
Ricavato all'interno di una dimora storica, Cibo dispone di un ampio patio esterno che regala ai commensali un'atmosfera invitante. Ad aumentare il suo fascino c'è un pittoresco cottage nel campus, disponibile per gruppi più piccoli che cercano uno spazio di ritrovo più intimo.
Una caratteristica distintiva del menu sono le frescas: crepes alla frutta di proporzioni attraenti, kiwi freschi, pesche e una sontuosa copertura di panna appena montata, che incarna l'essenza del piacere.
Per celebrare il suo 19esimo anno, il comproprietario Michael Krasner condivide la sua preferita, la pizza tartufada, una creazione infusa con olio al tartufo e adornata con funghi che mette in mostra la profondità dei sapori celebrati da Cibo.
“Controlli, per favore! L'ospite dell'Arizona, Ben Christoph, ha elogiato La Noz Pizza, “I sapori si sposavano bene e la crosta era incredibile”. Allo stesso modo, un'altra ospite, Erica Fernet, inizialmente non amante dell'insalata, è rimasta colpita dall'insalata della casa di Cibo, descrivendola come “straordinaria” e notando la perfetta combinazione di mix primaverile, olio d'oliva, aceto e pinoli. La sua esperienza è stata ulteriormente addolcita dal dessert Fresco, che ha descritto come “superleggero, superdolce”.
Fernet ha anche condiviso un consiglio per un'esperienza culinaria migliore: il cottage privato sul retro, un tesoro nascosto per ospitare eventi privati al Cibo.
Riccardo Auriemma