Butcher dice che Beef Australia 2021 ha tagli insoliti che sono deliziosi quanto le bistecche normali

Alison Major – meglio conosciuta come “The Butcher Girl Alison” – si sente più a suo agio con un coltello affilato in una mano e un pezzo di carne nell’altra.

Il famoso macellaio, con sede a Rockhampton per Beef Australia 2021, afferma che c’è un crescente interesse nell’usare tutte le parti del cadavere, dal naso alla coda.

“Mi piace la sua arte”, ha detto.

“ Progetta ricette con un taglio secondario, utilizzando l’intero animale e la creatività che ne consegue: l’artigianato.

“C’è molta passione in questo ed è per questo che lo amo così tanto.

Caricamento in corso

“Il prezzo della carne di manzo è semplicemente incredibile, quindi penso che sia davvero importante iniziare a utilizzare tutti questi tagli.

“Scotch e controfiletto sono proibitivi – ci sono altre alternative che sono tenere e saporite”.

Una donna sorridente si mette le mani sui fianchi e indossa un grembiule scritto sopra "Butcher Girl Alison".
Butcher Girl Alison è appassionata dell’arte del massacro.(

ABC Capricornia: Irene Simler

)

“Sono incuriositi.”

La Sig.ra Major ha ospitato una cena dal naso alla coda al Beef Australia, spiegando come rompere un cadavere e come usare ogni pezzetto della bestia.

Una volta terminato il meticoloso lavoro di separazione della carcassa, ha detto, anche i cuochi casalinghi possono lavorare con tagli di carne insoliti.

“È come friggere una bistecca: una volta preparata correttamente, viene manipolata per te dal macellaio o da qualcuno che sa come cucinarla, molto facilmente”, ha detto.

“ L’arto triangolare, la coda groppa, i muscoli all’interno della gamba del polpaccio … alcuni al di fuori della scapola, il banjo, il tenero – le persone sono più interessate e sono incuriosite.

Caricamento in corso

La signora Major è cresciuta in un ranch nel Victoria Regional District e ha lavorato nell’industria della carne in Australia e all’estero per quasi 20 anni.

“Mio padre è un produttore di carne bovina e io amo cucinare”, ha detto.

“Sono stato un food designer per molti anni.

“Ho lavorato a Londra in una piccola macelleria e sono rimasto molto colpito dall’arte del coltello e dall’artigianato che ne consegue.

Un’industria dominata dagli uomini

La Sig.ra Major ha affermato che lavorare con altre donne nel settore è stato un empowerment.

“Penso che sia un grande momento per noi perché è qualcosa che è stato molto dominato dagli uomini e possiamo essere al suo apice”, ha detto.

“È stato bello avere qualcuno come me che diceva che era davvero possibile – se ti appassiona puoi scegliere questa come la tua carriera”.

READ  Huawei lancia il proprio sistema operativo mobile per telefoni cellulari | Notizie di economia e commercio

By Riccardo Auriemma

"Esperto di Internet. Fan della TV. Analista esasperatamente umile. Pioniere di Twitter impenitente. Fanatico del caffè freelance."

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *