L'olio d'oliva è un alimento salutare nella maggior parte delle cucine, utilizzato in qualsiasi cosa, dai condimenti per l'insalata alla frittura e alla cottura al forno.
Ma il costo per aggiungerli alla lista della spesa è aumentato notevolmente.
L'Australia importa circa la metà dell'olio d'oliva che consuma dalla Spagna, il più grande produttore mondiale, ma la siccità ha colpito i raccolti negli ultimi anni.
Secondo la Commissione europea, il prezzo dell'olio extra vergine di oliva in Spagna è aumentato del 71% solo nell'ultimo anno.
Condizioni meteorologiche estreme hanno colpito i raccolti in tutta Europa, al punto che gli olivicoltori devono proteggere i loro raccolti e i loro magazzini dai furti.
Ma non temere, poiché afferma la chef Kirsten Bacon, esistono ottime alternative ai classici ingredienti da cucina.
Olio di semi di girasole
Ideale per: Condimento per l'insalata, frittura
Prezzo medio: $ 0,65 per 100 ml
Se stai cercando un'alternativa ai condimenti per l'insalata, la signora Bacon consiglia l'olio di semi di girasole.
Può essere utilizzato come sostituto dell'olio d'oliva nella classica salsa francese e può essere utilizzato anche per friggere.
“Puoi usare l'olio di girasole per friggere una bistecca, ma puoi aggiungere un po' di olio di cocco o un po' di olio di sesamo solo per cambiare il sapore”, ha detto Bacon.
Olio di cocco
Ideale per: Friggere e cucinare
Prezzo medio: $ 1,20 per 100 ml
“L'olio di cocco è ottimo per friggere qualsiasi cosa, ma non utilizzerai tanto olio quanto faresti con l'olio d'oliva, quindi lo friggerai meno profondo”, ha detto Bacon.
L’olio di cocco è disponibile in forma solida e liquida.
olio di canola
Ideale per: cucinare
Per prezzo: $ 0,56 per 100 ml
L'olio di canola, derivato dalla pianta di colza, è ottimo per le tue esigenze culinarie.
“Per le esigenze culinarie quotidiane, la miscela di colza e oli vegetali offre una soluzione economicamente vantaggiosa senza compromettere la qualità”, ha affermato la signora Bacon.
“Con punti di fumo simili all'olio d'oliva, queste miscele forniscono una transizione graduale in cucina, garantendo l'eccellenza culinaria senza spendere una fortuna.”
Olio di crusca di riso
Ideale per: Frittura
Prezzo medio: $ 0,70 per 100 ml
Sugli scaffali dei supermercati potresti non vedere molto olio di crusca di riso, che viene estratto dallo strato esterno del riso integrale.
La signora Bacon consiglia di usarlo per fritture ad alte temperature, ma non bisogna esagerare.
“È un olio completamente trasformato, quindi usalo con parsimonia”, ha detto la signora Bacon.
“Maggiore è l'elaborazione, minore è la qualità.”
olio di sesamo
Ideale per: Condimento per insalata
Prezzo medio: $ 2-3 per 100 ml
La signora Bacon consiglia di mescolare alcuni oli – olio di girasole e olio di sesamo – per creare un gusto ricco.
“Con il suo sapore delizioso e le diverse applicazioni culinarie, l'olio di sesamo offre un'alternativa conveniente che aggiunge profondità e ricchezza ai piatti senza il prezzo elevato.” Ha detto lo chef Bacon.
“Non ha il sapore dell'olio d'oliva, ma è proprio questo il suo bello.
“All’inizio, il petrolio può sembrare costoso, ma ne basta solo una piccola quantità.”
Olio vegetale
Ideale per: Frittura
Prezzo medio: $ 0,53 per 100 ml
Sebbene l'olio vegetale sia buono per friggere, la signora Bacon afferma che non è l'olio che suggerisce.
“In Australia, l'olio vegetale non dice veramente cosa c'è dentro, e sappiamo che non contiene olio di palma, il che è fantastico, ma tendo a stare lontano da lì quando posso”, ha detto.
“L’olio vegetale è qualsiasi olio derivato da piante o semi.
“La maggior parte degli oli vegetali venduti nei negozi di alimentari sono solo olio di soia, olio di mais o una combinazione dei due.”
Quando diventerà più economico?
È la stagione del raccolto per gli olivicoltori australiani e Robert McGavin è al lavoro nei suoi campi di ulivi a Victoria.
McGavin, co-fondatore di Cobram Estate Olives, il più grande produttore di olio d'oliva australiano, ha affermato che sebbene il maltempo non abbia avuto un impatto dannoso sul suo raccolto, ha avuto un ruolo nell'aumentare i prezzi.
“Abbiamo avuto raccolti più leggeri del previsto perché faceva caldo e secco… e abbiamo avuto molte estati umide e piovose durante tutto il periodo di fioritura”, ha detto McGavin.
“Non avremo un buon raccolto fino al 2025”.
Michael Southan, amministratore delegato dell'Australian Olive Association, ha affermato che i prezzi globali potrebbero diminuire dopo il raccolto in Europa alla fine dell'anno.
Ha detto: “Potremmo vedere la Spagna emergere dalle condizioni di siccità, e la sua produzione potrebbe essere più alta di prima, e quindi vediamo alcune pressioni sui prezzi ritirarsi”.
“Ma ci vorrà del tempo perché tutto ciò accada”.
scaricamentoscaricamento…
“Fan zombi sottilmente affascinante. Fanatico della TV. Creatore devoto. Amico degli animali ovunque. Praticante del caffè.”