Non è esagerato affermare che ogni giorno a Bali apre un nuovo ristorante o bar. Tale è il ritmo frenetico dello sviluppo dell’isola che lavora duramente per accogliere e intrattenere il boom dei viaggi post-pandemia.
Ma nessun'altra apertura a Bali quest'anno ha attirato più persone o creato più entusiasmo del lancio del Luna Beach Club il 2 marzo, nonostante il maltempo. Migliaia di persone hanno sfidato la pioggia per vedere di cosa si trattava.
Situato su due ettari di terreno fronte mare nella zona rurale di Niani, sulla costa occidentale di Bali, a circa 90 minuti dall'aeroporto, questo enorme luogo presenta grandi sculture come fari che prendono vita di notte con mappe di proiezione 3D e ampie piscine a forma di oasi. cinque ristoranti e bar.
Una settimana dopo l'inaugurazione, mi sono diretto a Niani per dare un'occhiata al ristorante esclusivo Luna Beach Club, noiosamente chiamato Luna. Ma il design degli interni del ristorante non potrebbe essere più sorprendente. L'edificio a lati aperti è costituito quasi interamente da giganteschi picchi di bambù che si estendono da diverse angolazioni per convergere in alto dove convergono come spaghetti per formare una gigantesca colonna centrale a forma di albero gigante.
I mobili possono essere descritti come tropicali postmoderni e mi hanno detto che sono fatti a mano. Ci sono camerieri in tutto il negozio e il servizio è veloce. Pochi minuti dopo esserci seduti, ci vengono serviti acqua fredda e una selezione di cocktail: un daiquiri al cocco che ha il sapore di un'ottima piña colada e viene servito in gusci di cocco scavati.
Poiché sono pigro, chiedo allo chef di portarmi quello che vuole. Si comincia con le pizzette con salsa di pomodoro fatta in casa, alternativa al pane a fette, e sono ottime. Gli antipasti includono ostriche sgusciate, semifreddo di fegato di pollo su brioche e manzo wagyu con olio al tartufo. Poi arrivano le portate principali, una selezione di carni finemente grigliate: mandrino biologico arrosto a cottura lenta, costata di wagyu con un numero di marmorizzazione di 80 e maiale arrosto. I contorni sono gli stessi che trovi ovunque: purè di patate cremoso, patatine super croccanti, asparagi croccanti con parmigiano al limone e una fresca insalata di giardino.
Infatti, ad eccezione dei dolci – creazioni personalizzate a base di ananas grigliato, cioccolato Valrhona o crema di fragole – il menu comprende piatti che si possono trovare in qualsiasi altra parte del mondo. Non c'è niente di “Palian” in questo. È semplicemente navigazione di fascia alta con un prezzo da abbinare: il nostro conto per tre persone è stato di $ 400, inclusi nove cocktail.
Il comproprietario del Luna Beach Club, James Ephraim, executive chef di formazione, ha spiegato perché il menu è così “sicuro”.
“Sei morto quando dici che è sicuro. È pieno di tutte le opzioni che le persone già conoscono, e c'è una ragione per questo.”
“Circa 10 anni fa, ho aperto un beach club molto più piccolo chiamato Mosaic, che aveva un menu delizioso. Cibo eccellente. Ma non piaceva alle persone che arrivavano direttamente dalla spiaggia. Quello che ho imparato è che se porti la cena fino a ad un certo livello la gente del club non conosce Beach, ti metterai nei guai.
Ma il menu del Luna nella settimana di apertura e il menu che James immagina due mesi fuori dal camion saranno due cose molto diverse, dice, portando a pianificare una cena e uno spettacolo di luci stravagante con due diverse parti del club. I primi posti saranno a tema frutti di mare e ci sarà una mappatura 3D con un tema oceanico proiettato sul Faro della Luna. La seconda seduta sarà più a base di carne e sarà accompagnata da uno spettacolo di luci basato su un'idea diversa su cui stanno ancora lavorando. Guarda questo spazio.
+ Dave Smith è stato ospite al Luna Restaurant. Non hanno visto questa storia né l’hanno influenzata.
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