Da Orsina Fiorentini 
Una collaborazione senza precedenti tra un importante cardiochirurgo, uno chef stellato Michelin e un fornitore globale di apparecchiature cardiovascolari vede il lancio di un ricettario unico di ispirazione chirurgica, progettato per aiutare i chirurghi a portare le loro competenze oltre la sala operatoria e in cucina.
Il ricettario del cardiochirurgo nasce da un'idea del chirurgo cardiovascolare e toracico con sede a New York, il dottor Nirav Patel, MD, e Frederick Berselius, chef due stelle Michelin, fondatore e proprietario del ristorante Aska a New York. Hanno accettato la sfida lanciata dall'azienda globale di tecnologia medica Getinge di creare un libro di cucina che non solo celebri l'abilità fisica e mentale sia del medico che dello chef, ma serva anche da… Uno strumento di formazione unico per i cardiochirurghi, indipendentemente dalla fase della loro carriera.
Tutte e nove le ricette, ideate e sviluppate da Frederick e dal dottor Patel, coinvolgono almeno una tecnica chirurgica familiare ai chirurghi che mette alla prova la destrezza: compreso il taglio preciso, l'iniezione in una piccola area ristretta, la sutura chirurgica, la dissezione anatomica e la ripetizione, come così come capacità di gestione e concentrazione delicata.
Il dottor Patel, che esegue circa 350 interventi chirurgici ogni anno e ama cucinare come hobby, afferma che questa è stata la prima volta che ha applicato le sue capacità chirurgiche in cucina:
“Un libro di ricette speciale per cardiochirurghi, per allenarsi alla destrezza. Non posso proprio dire di no. La destrezza porta alla precisione. Senza precisione, la chirurgia è inefficace. Devi capire l'importanza di essere intelligente e preciso senza sforzo. Non è difficile da capire i parallelismi con la cucina Classy.
“La sfida più entusiasmante in questo progetto è stata cercare di guardare il cibo attraverso gli occhi di un chirurgo”, aggiunge Fredrik, originario di Stoccolma ma trasferitosi a New York nel 2000 per proseguire la sua carriera. per finire. Innanzitutto, ho fornito alcune idee su cosa avremmo potuto fare insieme. Abbiamo poi avuto una bella conversazione per perfezionare le idee dal punto di vista delle abilità manuali. Mi è davvero piaciuto seguire passo dopo passo i piatti per regolare, modificare e aggiungere agli strumenti utilizzati dai chirurghi.
Il dottor Patel afferma che cucinare a casa lo aiuta a rilassarsi e a distogliere la mente dalla sala operatoria, oltre a aiutarlo a mantenere la destrezza e la concentrazione. Sottolinea che colleghi chirurghi e chirurghi principianti possono utilizzare la tecnica Getting Il ricettario del cardiochirurgo In un modo simile.
Dice che anche con le sue abilità esperte, ha trovato difficili i compiti di cucina, incluso brasare la verza senza strapparla o creare file di porri. Dice che tutte e nove le ricette forniscono “Allenamento eccezionale per le dita e la mente e il tutto con estrema attenzione ai dettagli“, aggiungendo:
“Se potessi riassumere la collaborazione, direi che la comunicazione è precisione, attenzione ai dettagli, preparazione e lavoro di squadra. Direi sicuramente ai miei studenti di esercitarsi con questo libro. È un ottimo modo per rilassarsi, distogliere la mente dalle attività operative. stanza, e continuare a lavorare come chirurgo e a cucinare per la tua famiglia e i tuoi amici.”
Carsten Bleecker, direttore commerciale di Getinge e dentista di formazione, sa molto bene quanto siano importanti per qualsiasi chirurgo la capacità manuale e la pratica costante. Carsten aggiunge: “Il libro di ricette del cardiochirurgo celebra le straordinarie capacità dei chirurghi ed è uno strumento meraviglioso per applicare il proprio ingegno.“.
L'abilità e la precisione del Dr. Patel e dello Chef Frederic nello sviluppo e nella creazione di ricette per il libro di cucina sono stimolanti; Lo mettiamo a disposizione dei chirurghi di tutto il mondo in modo che tutti possano utilizzarlo per mettere alla prova le proprie capacità, divertirsi e creare piatti all'avanguardia per la famiglia e gli amici.“.
Carsten Bleeker, Direttore commerciale, Getinge
Il ricettario del cardiochirurgo Le ricette sviluppate da Frederick e dal Dr. Patel includono, ma non sono limitate a:
- Rosa Kingfish con uva spina verde
- Quaglia alla griglia con tartufo e rampicante
- Cervo e verza
- Capesante e cavolo riccio in brodo caldo