Da Orsina Fiorentini 
Lo studio più ampio di questo tipo indica che mangiare carne lavorata o rossa aumenta il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, poiché mangiare solo due fette di maiale al giorno aumenta il rischio del 15%.
Una ricerca condotta dall’Università di Cambridge e che ha coinvolto due milioni di persone in tutto il mondo fornisce la prova più completa fino ad oggi di un legame tra la carne e una malattia che rappresenta uno dei rischi più urgenti per la salute globale.
A più di 400 milioni di persone è stato diagnosticato il diabete di tipo 2, che è la principale causa di cecità, insufficienza renale, infarti, ictus e amputazioni degli arti inferiori. Oltre a mantenere un peso sano e a muoversi di più, le prove suggeriscono che un modo fondamentale per ridurre il rischio di malattie è migliorare la dieta.
Gli esperti che hanno condotto una meta-analisi dei dati riguardanti 1,97 milioni di adulti provenienti da 20 paesi in Europa, nelle Americhe, nel Mediterraneo orientale, nel sud-est asiatico e nel Pacifico occidentale affermano che i risultati supportano le raccomandazioni per limitare il consumo di carne lavorata e rossa.
I loro risultati sono stati pubblicati In The Lancet Diabete ed Endocrinologia.
La professoressa Nita Foroohi dell’Università di Cambridge, autrice senior dello studio, ha dichiarato: “La nostra ricerca fornisce la prova più completa fino ad oggi di un’associazione tra il consumo di carne rossa lavorata e non trasformata e un rischio più elevato di sviluppare il diabete di tipo 2 in futuro. Supporta le raccomandazioni per ridurre il consumo di carne trasformata e carne rossa non trasformata per ridurre l’incidenza del diabete di tipo 2 nella popolazione.
I ricercatori hanno analizzato i dati di 31 gruppi di studio attraverso InterConnect, un progetto finanziato dall’UE per comprendere meglio il diabete di tipo 2 e l’obesità in diverse popolazioni.
I ricercatori hanno scoperto che un consumo giornaliero tipico di 50 grammi di carne lavorata – l’equivalente di due fette di maiale – era associato a un rischio maggiore del 15% di sviluppare il diabete di tipo 2 nei successivi 10 anni.
Il consumo di 100 grammi di carne rossa non trasformata al giorno – l’equivalente di una piccola bistecca – era associato a un rischio maggiore del 10% di sviluppare la malattia.
Il consumo tipico di 100 grammi di pollame al giorno era associato a un rischio maggiore dell’8% di sviluppare la malattia. Quando sono state condotte ulteriori analisi per testare i risultati in diversi scenari, l’associazione con il consumo di pollame è diventata più debole, ma secondo i ricercatori è persistita l’associazione con il diabete di tipo 2 tra carne lavorata e carne rossa non trasformata.
“Sebbene i nostri risultati forniscano prove più complete di quelle precedentemente disponibili sulla relazione tra consumo di pollame e diabete di tipo 2, l’associazione rimane incerta e necessita di ulteriori indagini”, ha affermato Foroohi.
Nel Regno Unito, il servizio sanitario nazionale consiglia alle persone che mangiano più di 90 g di carne rossa come manzo, agnello, maiale, vitello, cervo e capra, o di carne lavorata come salsicce, pancetta, prosciutto, salame e carne in scatola al giorno, di ridurre il consumo di carne. assunzione a 70 grammi o meno.
I dati di Interconnect hanno permesso al gruppo di ricerca di “tenere più facilmente conto di vari fattori, come lo stile di vita o i comportamenti salutari, che possono influenzare l’associazione tra consumo di carne e diabete”, hanno affermato i ricercatori.
L’autore principale, il dottor Chunxiao Li, anch’egli di Cambridge, ha affermato che mentre gli studi precedenti hanno messo insieme i risultati esistenti, la nuova analisi ha esaminato i dati dei singoli partecipanti in ciascuno studio.
Il professor Nick Wareham, direttore dell’Unità di epidemiologia presso il Medical Research Council di Cambridge e autore principale dello studio, ha affermato che la tecnica ha consentito ai ricercatori di “fornire prove più realistiche dell’associazione tra consumo di diversi tipi di carne e diabete di tipo 2 rispetto a quelle prima era possibile.”
Esperti non coinvolti nella ricerca hanno affermato che, sebbene sia stata dimostrata solo un’associazione, non una causalità, i risultati erano coerenti con le attuali raccomandazioni su un’alimentazione sana.
Il professor Naveed Sattar, dell’Università di Glasgow, ha dichiarato: “Si tratta di uno studio importante e, nonostante la natura osservativa deterministica delle prove, è stato condotto molto bene. I dati suggeriscono che l’eliminazione della carne rossa e lavorata dalle diete può non solo proteggere persone affette da malattie cardiache e ictus, ma anche dal diabete di tipo 2, una malattia in aumento in tutto il mondo.
Il dottor Duane Mellor, dell’Università di Aston, ha affermato che il messaggio generale sul consumo di carne con moderazione è coerente con i consigli per ridurre il rischio di diabete di tipo 2, compresa una dieta ricca di verdure, frutta, noci, semi, fagioli, piselli e lenticchie.
“Ciò dovrebbe essere accompagnato da un’attività fisica regolare per ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2”, ha aggiunto Mellor.