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Ieri, dopo aver fatto alcune commissioni, ho aperto la porta e sono rimasto lì. respirazione. Lui sorride. Ahhhh…aglio! Per me la casa aveva un profumo meraviglioso, come entrare in un bistrot profumato. Mi rendo conto che potrebbe non essere l’odore della propria casa a tutti piace, ma per me ha l’odore del buon cibo – in arrivo!

Prima di rimanere senza prezzemolo e fettine di manzo, avevo parzialmente preparato il sugo di vongole per il nostro piatto di linguine. La salsa richiede due grossi spicchi d’aglio; Il pangrattato panko fritto per guarnire richiede solo un pezzo. Il vecchio aglio affidabile ha fatto la sua magia. Penso di essere arrivato all’aglio più tardi nella vita. Tutti quegli anni sprecati. sospiro.

Sono sicuro di aver mangiato la mia dose di aglio nei ristoranti italiani senza saperlo, ma il suo sapore pungente in molti altri piatti non è entrato nella mia cucina fino alla mezza età. Crescendo, non ne ho mai sentito parlare.

Al college lavoravo part-time in un team di ingegneri. Sal, il capo, era un ottimo cuoco e spesso il lunedì portava deliziose prelibatezze al lavoro. Sal mi ha insegnato a preparare il sugo per gli spaghetti a modo suo: Siciliano. Così ho comprato il mio primo aglio. Ma usarlo per qualcos’altro? Fuggedaboutit. Non mi è mai venuto in mente fino alla fine dei 30 anni, quando ho iniziato a cucinare più seriamente. Fu allora che conobbi tutti i meravigliosi cibi attraenti che la dieta blanda del New England non includeva. Non in passato.

La cucina di mia madre era buona, ma semplice. La sua specialità era la cena bollita del New England: carne in scatola e cavolo con molte verdure extra. Era più felice quando grigliava le costolette di agnello, un dessert costoso. Adorava i gamberetti e l’aragosta, ma a casa non aveva mai cucinato pesce di alcun tipo. L’idea di un odore di pesce intorno al nostro appartamento non era accettabile. Mi portava sempre a mangiare pesce e a ristoranti italiani. Andavamo a Chinatown a Boston una volta all’anno. Sfortunatamente, penso che abbiamo mangiato un pezzo di suey.

In questo contesto, sono stupito dall’attuale gamma di alimenti disponibili. Ora diamo per scontato che il pane indiano, hawaiano e francese siano onnipresenti. Il sushi fresco è disponibile nei nostri supermercati! Oggi sui nostri scaffali ci sono molti cibi di cui non ho mai sentito parlare. Cavolo, avevo 21 anni quando ho visto il mio primo albume!

Durante la mia sosta a Los Angeles, mi sono seduto al tavolo della colazione, osservando la preparazione del breve ordine. Lesse l’ordine della cameriera, prese un’enorme ciotola di albumi e li spezzò sulla griglia. Ne ho ordinati due, facile. A casa, tutto ciò che vedevo o mangiavo erano uova marroni. Mi chiedevo se quelle uova che stava girando per me avrebbero potuto avere lo stesso sapore. Non l’hanno fatto. Erano migliori. Le uova della California avevano un sapore leggermente diverso, un gusto più ricco, forse da quello con cui nutrivano le loro galline. A Boston, le uova bianche ora vengono vendute a caro prezzo. Qui le uova marroni vengono vendute a un prezzo più alto. Se le semplici uova bianche fossero una sorpresa, mi sono reso conto di avere un vasto mondo di cibo da conoscere. L’esplorazione è stata una corsa divertente.

Si innamorò rapidamente del cibo messicano a San Diego, Phoenix e Dallas. Ci sono voluti ancora alcuni decenni perché burritos ed enchiladas diventassero nazionali. Dobbiamo ancora lavorare sul controllo della qualità del cibo messicano a est del fiume Mississippi, anche se Chipotle si sta avvicinando. Mi piace un taco ai gamberetti ogni tanto.

Il cibo messicano mi ha preparato per il cibo cinese e tailandese di Szechuan. Yum. Ma per favore porta una birra fresca. Il caro Richard adora tutto ciò che è piccante, incluso il peperoncino su hamburger, frittate e verdure. Nella maggior parte delle cose, tranne nel budino di tapioca. Passa il Red Hot di Frank.

Stamattina ho frugato nel frigorifero solo per vedere cosa non c’era nel frigorifero di mia madre: melone, lamponi, lamponi – in ottobre? Miele, mela croccante, kiwi e salmone affumicato. Panino, lattuga romana e zenzero. Tre tipi di formaggio blu premium (regalo). Formaggio feta e yogurt. Il succo d’arancia non proviene da concentrato. Salsa Hoisin, senape di Digione e marmellata di fichi. L’aceto balsamico non era nella sua credenza e nemmeno l’avocado sul bancone. C’è di più, ma hai capito. Il nostro cibo ora proviene da ogni parte e possiamo acquistare ciò che era stagionale durante tutto l’anno. La zuppa di pomodoro e i panini al formaggio grigliato sono qui per restare, ma adoro avere l’opportunità di mangiare noci di macadamia. Nessuno di questi era disponibile quando ero bambino, almeno non in Massachusetts.

Noi vecchi argentati ricordiamo quando l’ananas veniva fornito solo in una lattina con l’etichetta “Bambola”, non giaceva aromaticamente nella mia fruttiera, grande quanto un pallone da calcio. La vita è bella. Per favore, passami il guacamole.

Marcy O’Brien può essere raggiunta all’indirizzo [email protected].