Ristorante Yazawa Hanoi / Architetti Takashi Niwa

Yazawa Hanoi – scena con il ferro – La magia dello yakiniku (barbecue in stile giapponese) è godersi il modo in cui la carne cruda cambia stato mentre viene cotta sulla piastra. Il ristorante Yazawa Yakiniku dedica molto impegno agli ingredienti e alle attrezzature per grigliare la carne, in particolare alla griglia e al girarrosto, il che si traduce direttamente nella qualità del suo cibo. Nel considerare il progetto del loro nuovo ristorante ad Hanoi, il ferro è stato considerato un materiale versatile incentrato sulla creazione di un ambiente originale che comprendesse tutto, dal panorama gastronomico allo spazio architettonico. Il ferro stesso e le cose che il ferro trasformano si contraddicono e si fondono. È stato creato un paesaggio espresso con ghisa, pingala (pigmento di ossido di ferro), sbarre e piastre di ferro, nonché spazi color ferro, per consentire a oggetti, persone e spazi di interagire tra loro. Il sito è una tipica villa francese ad Hanoi che è stata più volte ristrutturata e ampliata. Ristrutturare l'edificio donandogli la forza del ferro in diverse forme crea un contrasto tra il vecchio e il nuovo.

Il ferro crea contrasti tra vecchio e nuovo – Hanoi è la capitale del Vietnam e il centro politico e culturale del paese. La città riflette la complessa storia del Vietnam, con una miscela di diversi stili di edifici di periodi diversi sotto diversi governanti. Le vite delle persone moderne sono state dipinte su questi strati, creando un aspetto caotico ma potente. Strati di storia sembrano ribollire sulla superficie della città. Il sito si trova su una strada fiancheggiata da ville coloniali francesi in una zona tranquilla e ricca di verde nel cuore di Hanoi. Come nelle città occidentali, le strade in Vietnam prendono il nome da personaggi famosi della storia. L'attuale edificio era la residenza di un politico da cui prende il nome una strada principale di Hanoi. Risalente a più di 100 anni fa, questo edificio in stile coloniale francese ha subito numerose ristrutturazioni e aggiunte, ma le pareti esterne color crema e le colonne ordinate sono state preservate.

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Le scene spaziali interattive si sovrappongono per creare un paesaggio – La parte vecchia dell'edificio esistente è stata ampiamente rafforzata strutturalmente ed è stato creato un grande vuoto sopra la cucina a vista al centro dell'edificio. Le persone apprezzano le eccellenti capacità dello chef nella cucina a vista e la sequenza del ristorante continuerà da lì. Al secondo piano è presente una sala da pranzo principale da 30 posti, un'area privacy e cabine per un totale di 62 posti, che offrono caratteristiche e varietà diverse. Muovendosi avanti e indietro tra lo spazio da pranzo privato e lo spazio di circolazione pubblico, si sperimenterà un paesaggio che combina diverse scene spaziali.

Spazio interattivo creato dallo schermo di ferro – In Vietnam, le pareti porose e le recinzioni decorative in ferro battuto sono state tradizionalmente utilizzate nelle facciate degli edifici per far fronte alle alte temperature e all'umidità dell'ambiente termico. Questi elementi architettonici contribuiscono a mantenere un moderato senso di distanza e di relazione tra le persone in città. La ghisa si è evoluta come materiale e metodo di costruzione generalmente utilizzato ad Hanoi sin dal periodo coloniale francese. Sfruttando le sue capacità per creare uno schermo in ferro originale per questo progetto. È stato realizzato un logo in ghisa da 135 x 125 mm utilizzando l'iniziale “Y” del nome del ristorante e saldato insieme come se fosse tessuto in 3D. Il logo, che ha una superficie curva 3D, è stato prodotto in serie in ghisa in uno stabilimento di produzione locale utilizzando un modello di stampante 3D come modello. Il logo viene utilizzato per l'illuminazione, i piani dei tavoli, il logo del negozio e l'esposizione del vino per esprimere l'identità del negozio in ogni scena.

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La caratteristica superficie della parete è rifinita in terracotta rosso bengala per dipingere la sala da pranzo, la cucina a vista e lo spazio di circolazione attorno all'atrio. Sulle pareti, invece, è stato utilizzato il vibrante blu dell'indaco, una tintura naturale, per contrastare i bagni e le aree di circolazione. Dying Walls di Indigo aveva molti passaggi da completare. Iniziando con la realizzazione di un intonaco speciale che corrisponda al colore indaco, mescolando l'indaco e quindi realizzando diversi strati di intonaco come substrato. Dopo averle asciugate bene, ho infine asciugato queste pareti a mano più volte e ripetutamente. L'obiettivo era quello di cambiare più volte radicalmente la scena nella sequenza delle esperienze all'interno del ristorante, a partire dall'ingresso. Il Bengala, detto anche rosso ossido di ferro, è un pigmento costituito principalmente da ossido ferrico, stato in cui il ferro si trasforma.

All'esterno, una cornice ricavata da una piastra di acciaio contrasta con il vetro e la pietra, prefigurando i diversi spazi intrecciati con elementi in ferro nell'edificio. In ferro sono anche la lampada sospesa sopra la cucina a vista, le cornici delle aperture, le ringhiere e le balaustre, che qua e là esprime la forza del ferro. La scena nel ristorante in cui si godono gli ingredienti che cambiano sul ferro ha acquisito più profondità di significato e spazio portando sul posto diversi paesaggi di ferro associati alla cultura locale. Si prevede che in questo spazio ci sarà un'esperienza interattiva, che farà da sfondo al prezioso tempo trascorso dagli ospiti.