Da Graziella Fazio 
Il ristorante italiano sostenuto da star dello sport si trova ad Al Mamsha, sull’isola di Saadiyat.
Sport e cibo potrebbero non sembrare una combinazione attraente, ma sembra aver funzionato per il calciatore Cristiano Ronaldo e la stella del tennis Rafael Nadal. Il duo è dietro il nuovo concetto culinario della capitale, TOTÓ Abu Dhabi.
Il Tutu Hotel Abu Dhabi è situato in una posizione privilegiata sulla spiaggia di Saadiyat, con vista sulla soffice sabbia bianca e sulle acque turchesi di Mamsha Al Saadiyat. Fondata nel 2020 a Madrid, in Spagna, TOTÓ promette di riportare i commensali all’epoca d’oro del cinema italiano con il suo omaggio al leggendario film Cinema Paradiso. L’arredamento comprende opere d’arte e accessori che riflettono lo spirito del cinema italiano e l’elegante sensibilità di Abu Dhabi. Inoltre, c’è un bar vivace e una cucina a vista.
Ispirato al cinema e alla cucina italiani del 1950 circa, TOTÓ offre un’esperienza rustica e lussuosa. È un luogo sofisticato con accoglienti cantine per il vino, lunghe tende, ulivi in gonfi vasi di terracotta, tovaglie bianche stirate e personale in smoking color crema e cravatta nera che fornisce un servizio veloce e impeccabile.
Frutta fresca, verdura e pasta fiancheggiano il corridoio immerso in una calda illuminazione e fiancheggiato da enormi macina sale e pepe. Questi tocchi aggiungono fascino italiano all’ampio ristorante, che è stato suddiviso in una sala da pranzo aperta e un’area più intima con posti a sedere in stile separé.
TOTÓ Abu Dhabi serve una raffinata cucina italiana. Il menu combina piatti tradizionali e creativi, quindi aspettatevi un menu di pasta, pizza e abbondanti carni e pesci preparati nel forno a legna. Tra le specialità ricordiamo le lasagne con cannelloni d’anatra con foie gras, la fregola con carne di polpo e calamari e il famoso vitello tonnato (fette sottili di vitello con crema di tonno).
Iniziamo con la tartare di ricciola (AED 115) che nuota nel latte di burrata tra cipolle rosse sott’aceto e pomodorini datterini. Il risultato: un piatto leggero e soffice con una consistenza leggermente dolce e burrosa. Le capesante alla griglia di TOTÓ (90 AED), servite con concentrato di pomodoro e fonduta di acciughe all’aglio, sono un piatto ricco e robusto in cui un trio di carnose capesante sono al centro della scena circondate da una salsa più squisita pensata per essere inzuppata con la torta al rosmarino fatta in casa del ristorante.
La pizza con carpaccio di tonno ricoperto di caviale (AED 160) offre un gioco di consistenze, con la crosta croccante che contrasta con il tonno naturalmente morbido e dolce. Le generose porzioni di caviale forniscono un tocco di decadenza che non è solo per spettacolo, poiché la salsedine delle uova aggiunge sapore in più al piatto delicato.
Il Tagliolino Matcha con Carpaccio di Gamberetti di Toto (AED 120) è una lezione sulla preparazione della pasta. L’impasto offre un morso delizioso e un gusto molto leggero e terroso, mentre il carpaccio di gamberi eleva il piatto, trasformando questo piatto complesso in una deliziosa delizia. Altrove, il filetto di pesce alla griglia (AED 195) è tenero e succoso. La ricchezza della carne esalta una complessità saporita legata al semidolce demi-glace e un tocco di dolcezza dato dagli scalogni caramellati.
I dessert rubano la scena. Questa cremosa cheesecake alla burrata (60 AED) ha una consistenza leggera e setosa e una dolcezza silenziosa, esaltata dall’accompagnamento del gelato al miele. La torta al pistacchio fuso di Tutu Abu Dhabi (60 AED) è stata un altro grande successo, offrendo un sapore eccezionale e una sottile miscela di aspro e dolce delle ciliegie Amaribe, che perfora il morbido ripieno di pistacchio.
Abbinato a un ampio menu di bevande con vini squisiti e cocktail meticolosamente realizzati, TOTÓ è progettato per trasportare i commensali in Italia. Con una colonna sonora che spazia da LTJ
TOTÓ Abu Dhabi è in buona compagnia culinaria. Mamsha Al Saadiyat ospita numerosi ristoranti, dal pluripremiato Les Dangereux e NIRI Restaurant and Bar al marchio di pizza locale Antonia e al fantastico LOCAL Café.
Non lasciare che l’hype dell’atleta di punta ti scoraggi. Quando Ronaldo e Rafa aprono un ristorante, lo visiti.
Vai a visitare www.totorestaurants.com per maggiori informazioni.