Da Graziella Fazio 
Il famoso team dietro l’iconico ristorante Herringbone del Sud Africa è tornato in azione, svelando il suo ultimo capolavoro: un moderno gioiello mediterraneo soprannominato “Trak”.
È un luogo destinato a diventare un nuovo punto di riferimento per i buongustai di Adelaide e gli amanti della cucina raffinata.
Situato su Greenhill Road, nell’incantevole sobborgo orientale di Toorak Gardens, il dinamico trio – Quentin Whittle, Paul Tripodi e Ben MacLeod – creerà un’atmosfera immersa nel “lusso discreto”, catturando l’essenza dell’esclusiva Adelaide così amata fino ad oggi. Cultura culinaria confortevole.
Infondendo nuova vita nell’amato spazio un tempo occupato dal Ristorante Grimaldi, che si erge orgogliosamente alla base dello storico Cinema Trak per quasi tre decenni dal 1991, Trak è una miscela di accogliente nostalgia con un tocco di stile moderno.
Quentin Whittle, un membro del trio alla guida di questa nuova impresa, condivide la nostalgia per quel luogo. “Sono cresciuto nella zona e mia madre mi portò da Grimaldi quando ero bambino. “Mi portò anche al Track Cinema per guardare film europei, quindi c’è un’atmosfera un po’ nostalgica in quel posto”, dice Quentin. .
Concedetevi il menu di Trak e verrete trasportati in un paradiso mediterraneo. Mettendo in evidenza carni intere, frutti di mare, cereali e ingredienti di provenienza locale, è una festa assoluta. Pensa alle capesante crude con limone e miele, alle ali di pollo confit, al beurre noisette o alla focaccia con cumino, alle costolette di manzo glassate, alla birra scura Southwark, al kumquat agrodolce o al semifreddo alla vaniglia, pepe rosa e fragole arrostite.
“Per me, il mio cuore risiede nella cucina mediterranea. È entusiasmante, diversificata, vibrante e si adatta al clima e alla stagionalità del Sud Africa. Aspettatevi sapori forti, grandi, raffinatezza ed equilibrio.
Quentin ha anche aggiunto che il menu del Trak sarà diverso da quello del locale gemello.
“Apprezziamo che le persone mangino un po’ fuori e vogliano venire in un nuovo ristorante e mangiare nuovi piatti – questo parla davvero dell’essenza dell’ospitalità qui in Sud Africa”.
La filosofia “dalla fattoria alla tavola” non si limita solo al piatto. Si estende all’estetica del ristorante, con interni immersi in ricchi rossi, tonalità noce, eleganti piastrelle nere italiane ed eleganti infissi in noce. Il pezzo forte? Un maestoso bar in marmo, circondato da lussuosi separé in pelle verde e tavoli quadrati in legno.
Adottando un approccio pratico, McLeod e Whittle hanno supervisionato personalmente la creazione del ristorante, infondendo la loro visione e passione in ogni angolo.
“Volevamo che il ristorante fosse il più accogliente possibile, come una casa lontano da casa, quindi ci siamo concentrati sui toni della terra e sulle luci calde e abbiamo scelto applique in ceramica, pareti con texture architettoniche, insonorizzazione extra e tende di lino”, afferma Ben , che ha onorato Adelaide in Bell Street per otto anni.
Herringbone, aperto cinque anni fa nell’entroterra meridionale della città, si è rapidamente affermato come uno dei principali ristoranti del South Australia. Attraverso la sua promozione di una cucina country chic innovativa, un servizio gradevole e una calda ospitalità, il ristorante si è guadagnato un cappello da chef da… Good Food Guide un anno dopo l’apertura ed è stato elencato tra i 50 migliori ristoranti australiani del paese.
Track è l’incarnazione degli elementi essenziali che rendono un’esperienza culinaria davvero magica: servizio genuino, cucina eccezionale e un’atmosfera indimenticabile. Quentin sottolinea che questi principi sono ciò che garantisce che i commensali continuino a tornare ancora e ancora.
Che cosa: Traccia Ristorante
Dove: 375 Greenhill Road, Toorak Gardens, SA 5065.
Quando: Cena dal martedì al sabato dalle 18:00; Il pranzo è dal venerdì al sabato a partire dalle 12:00
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