Da Riccardo Auriemma 
Un pub di Brunswick vicino alle pozze d’acqua di Sydney Road ha ottenuto un vecchio ma nuovo restyling, grazie a un team che ha adottato un approccio simile con The Royal Oak a Fitzroy North l’anno scorso.
Riprendendo il nome inciso sull’esterno dell’edificio del 1890, The Sporting Club offre ora un’atmosfera e un menu lontani dalla vita dei pub moderni, come il Charles Weston, che prende il nome dall’incrocio su cui si trova.
Guidato dai pubblicani Will Benjamin, Cal Hitchens, Ryan Crick, Ollie Smith e Guy Wills, alcuni dei quali partecipano anche al famoso Marquis of Lorne di Fitzroy, The Sports Club è orgoglioso della miscela caratteristica del gruppo di trucchi da pub contemporanei, abilità nella selezione delle bevande e atmosfera rilassata e rilassata.
“I nostri pub devono parlare al carattere della zona, sia nella storia che nell’epoca”, afferma il comproprietario Ryan Creek. “Ci stiamo evolvendo con la gente del posto.”
I designer Studio Co & Co (la Discoteca di Bologna di Rocco, The Royston) hanno preso alcune caratteristiche dei pub dal movimento Arts and Crafts della fine del 1800 e le hanno trasformate in un apparecchio caratterizzato da tonalità tenui personalizzate di quercia della Tasmania e vetrate colorate. Le finestre sono del produttore locale Fool’s Glass.
Il pub all’angolo ora dispone di un ampio bar anteriore avvolgente (un lato era precedentemente coperto), due sale da pranzo, un accogliente bar sul retro con caminetto (uno dei quattro) e un’ampia birreria all’aperto con tenda retrattile, con una capacità totale di 450 persone.
Nonostante il cambio di nome, non sarà più un bar sportivo.
“Volevamo avere questo spazio che accolga tutti, piuttosto che un pub dove gli sport sono ad alto volume”, afferma Guy Wells.
In cucina, l’executive chef Scott Stephenson (anche lui del Royal Oak) e il capo chef Cian Fenaughty (ex Cutler & Co, Pinotta) gustano piatti da pub come il cavolfiore Kiev, gustosi panini wagyu e involtini cocktail di gamberetti. .
Stephenson dice che cerca piatti familiari con colpi di scena sottili. A tal fine propone cozze al burro Vadovan, quaglie alla griglia con una fetta di cos caesa à la carte e spaghetti ai peperoni.
A bordo c’è anche l’amatissimo hamburger Rockling del marchese di Lorne, e i pranzi nei giorni feriali sono destinati a fare affari d’oro con club sandwich a tre strati per $ 25. Le patatine vengono fornite con il sugo, la polvere di curry di Keen si insinua in alcuni piatti e c’è il budino di pane e burro per dessert.
Questi motivi vintage si adattano ai coniglietti nelle stanze, che sono rivestite con pannelli in legno e tappeti dai motivi audaci in ricche tonalità di oro, rubino e lilla, e sono compensate da pareti verde oliva.
L’effetto complessivo è caldo ma molto più luminoso di prima, grazie agli ampi lucernari nella sala da pranzo e alle ulteriori finestre ad arco nella parte anteriore.
Aperto tutti i giorni nel tardo pomeriggio
27 Weston Street, Brunswick, 03 9996 1869, sportingclubhotel.au
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Emma Breheny- Emma è la corrispondente Good Food con sede a Melbourne e co-editrice di The Age Good Food Guide 2024.