Da Riccardo Auriemma 
Gli umani hanno ancora bisogno di sviluppare ristoranti? Il gruppo di ospitalità di Sydney Applejack lo ha scoperto attraverso un concorso nazionale.
Il primo ristorante pop-up australiano generato dall’intelligenza artificiale, Luminary, aprirà a nord di Sydney Ravi Per una settimana dal 29 luglio.
La donna di Perth Stephanie Wei ha utilizzato il software AI ChatGPT e Canva AI Image Generator per sviluppare il concetto come parte di un concorso nazionale ospitato dal gruppo di ospitalità di Sydney Applejack, proprietario di Rafi.
I menu, l’illuminazione e il design degli interni creati a Wee saranno adattati in un’esperienza di ristorante a tema Art of Light, con bevande e piatti sostenibili ispirati agli elementi acqua, terra, fuoco e aria.
Wee ha inserito affermazioni come “all’avanguardia, sperimentale, unico” in ChatGPT prima di utilizzare la sua risposta per visualizzare le immagini in Canva.
“L’intelligenza artificiale è uno strumento che puoi usare per aiutarti a pensare e creare, ma non credo che supererà mai gli chef”.
Joanna Stewart, Direttore Marketing e Partnership di Applejack
“Volevamo che i partecipanti sperimentassero l’intelligenza artificiale, per vedere se potevano creare un concetto di ristorante così buono da poter stare in piedi da solo, o se aveva bisogno di un tocco umano”, spiega Joanna Stewart, direttore del marketing e delle partnership di Applejack.
“[Wee’s] La presentazione è stata molto dettagliata, dal nome del ristorante e la storia del marchio, ai tipi comuni di illuminazione da installare e dove, alle diverse opzioni di menu che si aggiungevano al tema dell’illuminazione”.
Stewart afferma che il team ha scelto di progettare Wee dopo aver assistito al successo di Vivid Sydney, un festival di luci e musica che quest’anno ha portato in città 3,28 milioni di visitatori.
“Abbiamo pensato che il concetto fosse interessante”, afferma.
“C’è stato un enorme aumento delle esperienze culinarie coinvolgenti che utilizzano la luce e la tecnologia, e abbiamo considerato difficile capire come cambiare i piatti Ravi per aggiungere un aspetto di luminosità.
“L’intelligenza artificiale è uno strumento che puoi usare per aiutarti con il tuo pensiero e la tua creatività, ma non credo che supererà in astuzia gli chef di grande talento quando si tratta di sapere quali sapori combinare insieme”.
I menu sono stati in definitiva una collaborazione tra le idee generate dall’intelligenza artificiale di Wee, il direttore delle bevande del team Joe Worthington e il capo chef Patrick Friesen. Visivamente sbalorditivi, i piatti incorporano tecniche molecolari, ghiaccio secco e oli iridescenti per colpire ogni elemento del feed AI.
I commensali possono aspettarsi piatti di pesce di provenienza locale, come capesante con ponzu, uva di mare e foglie di cappero e tonno con pomodoro, tahini e olio di peperoncino. piatti cucinati al carbone come calamari bio-nocivi e sanguinaccio; Con agnello alla griglia con salsa verde, menta e mostarda di mele cotogne.
Sebbene Luminary possa essere il primo ristorante generato dall’intelligenza artificiale in Australia, non è il primo a utilizzare la tecnologia AI.
Il software AI viene utilizzato nei robot di servizio, come Dinerbot di Keenon Robotics (visto allo Sheraton Grand Sydney Hyde Park) e BellaBot di Pudu Robotics (visto a Casa Ristorante Italiano nel CBD di Sydney).
Nel frattempo, catene internazionali di fast food come McDonald’s hanno investito nella tecnologia dell’intelligenza artificiale per commercializzare strategicamente prodotti alimentari a seconda dell’ora del giorno, del tempo e della popolarità.
E quando si tratta di prenotazioni di ristoranti, OpenTable negli Stati Uniti ha recentemente collaborato con ChatGPT per fornire consigli personalizzati sui ristoranti.
“Stiamo iniziando a utilizzare l’intelligenza artificiale in ufficio per sperimentare come può aiutare il nostro flusso di lavoro e renderci più efficienti”, afferma Stewart.
“Siamo rimasti stupiti di ciò di cui era capace.
“Ma alla fine della giornata, nel creare questo pop-up, avevamo davvero bisogno che gli umani provassero ricette, esaminassero diverse opzioni e dassero vita al concetto. L’intelligenza artificiale si sta evolvendo a un ritmo rapido, ma deve ancora essere legato all’esperienza umana”.
Le recensioni, le novità e le aperture dei ristoranti più in voga nella tua casella di posta.
sottoscrizione