Da Graziella Fazio 
Il famoso chef Ian “Huey” Hewitson ha rivelato il suo ingrediente segreto per garantire ogni volta uova strapazzate perfette – e lo ha imparato dal compianto, grande Bill Granger.
Hewitson è stato un appuntamento fisso nella televisione australiana per decenni grazie ai suoi popolari programmi di cucina pomeridiani – e ora ha fatto un ritorno a sorpresa su TikTok.
Lo chef ha detto che usa sempre la panna nel composto di uova e la sbatte con una forchetta invece che con una frusta.
Le migliori uova strapazzate che abbia mai mangiato sono state al Bell’s Cafe. [which was owned by] Bill Granger che purtroppo non è più con noi. Ha detto in un video: “Era un bravo chef… ho visto la sua ricetta per le uova strapazzate e conteneva circa tre tonnellate di panna”.
Lo chef Bill Granger, nato a Melbourne È stato descritto come “il maestro delle uova di Sydney” dal New York Times e gli è stato attribuito il merito di aver reso le uova strapazzate “sexy”.
Il suo Darlinghurst Café è celebre per le sue uova strapazzate “perfette”, descritte da un critico gastronomico come “leggere come il respiro di un angelo”.
“Penso che la ricetta richieda tanta panna quanto le uova, ma non lo farò”, ha detto Hewitson. A me piace mettere una bella spruzzata di panna nelle uova prima di sbatterle con una forchetta.
Lo chef ha sconsigliato l’uso della frusta perché si vuole mantenere un po’ d’aria all’interno.
Il famoso chef Ian “Huey” Hewitson ha rivelato il suo ingrediente segreto che ti garantisce di creare ogni volta il piatto perfetto di uova strapazzate.
Il New York Times ha descritto Bill Granger come “il maestro delle uova di Sydney”.
Successivamente, Hewitson ha messo mezzo cucchiaio di burro nella padella e ha aspettato che si sciogliesse prima di aggiungervi le uova.
“Qui non facciamo le frittate, quindi ogni volta che cagli devi portare il composto al centro”, ha detto.
“L’altra cosa è: non cuocerlo troppo.” Le persone tendono a cuocerlo troppo finché non diventa molto duro. Continuano a cuocere una volta tolti dal fuoco, quindi spegni il fuoco un po’ prima di finire.’
Hewitson aggiunge sempre un pizzico di sale e una manciata di erba cipollina tritata per colore e freschezza.
Per il piatto a base di uova, lo chef spalma del pane con del burro e vi distribuisce sopra del formaggio di capra
Hewitson ha iniziato a ospitare la serie Healthy, Wealthy and Wise nel 1992, e ha continuato a ospitare i programmi di avventura culinaria Huey (1997) e Huey’s Kitchen (2010).
Per servirlo su un piatto, lo chef spalma del pane imburrato e vi distribuisce sopra del formaggio di capra.
“Mia madre usava sempre la Vegemite spalmata sul pane tostato prima di metterci sopra le uova strapazzate”, ricorda Hewitson.
Diversi giovani australiani hanno parlato della loro gioia nel trovare online i video di cucina di Howie, dicendo che hanno “portato alla luce” bei ricordi di averlo guardato da bambino.
Hewitson ha iniziato a ospitare la serie Healthy, Wealthy and Wise nel 1992 ed è stata la protagonista degli spettacoli Huey’s Cooking Adventures (1997) e Huey’s Kitchen (2010).
Il suo ultimo nuovo episodio di cucina è andato in onda in chiaro nel 2014.
Da quando ha ricevuto l’approvazione dai capi degli spot televisivi, lo chef neozelandese con sede a Melbourne ha mantenuto un basso profilo.
Il 75enne aveva precedentemente detto a FEMAIL di essersi sentito “umiliato” dal successo immediato, aggiungendo che la sua filosofia su TikTok non è diversa da quando era in TV: ispirare gli altri e insegnare loro a cucinare.