Da Graziella Fazio 
Fabbrica e May Frank aggiungeranno un tocco di salsa rossa ad Annandale il mese prossimo quando apriranno insieme nel rinominato hotel The Federal di Parramatta Road.
I colossi dell’ospitalità di Sydney Fabbrica e Forse Frank sono diretti ad Annandale, dove apriranno fianco a fianco il mese prossimo presso l’Empire Hotel di proprietà della General Hospitality in Parramatta Road. Il pub tornerà al suo nome originale del 1890, The Federal.
Sventoleranno la bandiera tricolore in un’area che ha perso un po’ del suo lustro per il cibo italiano, afferma Vince Lombardo, direttore esecutivo dello sviluppo aziendale per la Pubblica Ospitalità.
La Fabbrica, di proprietà del Gruppo Love Tilly, ha già legami con la Pubblica Ospitalità. A marzo ha aperto un noodle bar al Public’s Town Hall Hotel di Balmain.
“Fabrica ha fatto bene da Balmain”, dice Lombardo. “Pensiamo che la collaborazione ad Annandale sia eccellente. Si adatterà bene accanto alla pizza di Maybe Frank’s.”
Lombardo spera che l’arrivo di nuovi ristoranti aiuterà a rivitalizzare il DNA italiano del quartiere. “Quando ero bambino, le famiglie italiane venivano da tutta Sydney perché era il cibo più autentico della città. C’era italiano su questo lato di Parramatta Road, ma è come se si fosse fermato.”
Un esempio di ciò si trova all’Italian Forum di Leichhardt, a pochi minuti di macchina dal Federal. Al suo apice, il Forum ospitava più di una dozzina di ristoranti italiani, negozi di moda di fascia alta e una magnifica fontana. Quando è stata venduta all’inizio di quest’anno, è stato riferito che solo pochi posti erano rimasti aperti e che la fontana funzionava a intermittenza a causa di una perdita.
Il tentacolare pub federale è sicuramente ben posizionato per un riavvio italiano. Il Fabbrica Pasta Bar da 80 posti di Annandale servirà paste artigianali esclusive, oltre a una lista di vini del proprietario di Love Tilly Matt Swieboda.
Separatamente, il ristorante da 66 posti Forse Frank, una copia dell’originale Randwick, si concentrerà su pizze cotte nel forno a legna, antipasti e classici cocktail italiani.
“Siamo molto entusiasti di portare la pasta Cacio e Pepe e Cotoletta alla milanese in uno dei nostri quartieri preferiti”, afferma Swiboda.
Sia Fabbrica Pasta Bar Balmain che May Frank Randwick sono ristoranti di quartiere che hanno una buona risonanza con le loro comunità, afferma John Adjemis, CEO di Public Hospitality.
“Riunerli sotto lo stesso tetto al Federal creerà un’esperienza diversificata di cibi e bevande per il sobborgo”, afferma.
E con una mossa che impressionerà gli abitanti di Sydney che amano un po’ di Fellini con il loro calcio, una terza sede si unirà al Federal: un bar sportivo italiano.
“Ci saranno star dello sport italiano alle pareti, e quando lo schermo gigante non mostrerà il campionato italiano o gli sport locali, [it] “Mostrerà vecchi film italiani in bianco e nero degli anni ’50 e ’60”, dice Lombardo.
Public Design Studio si è occupato degli interni del Fabbrica Pasta Bar Annandale e ha anche collaborato con il negozio di design Luchetti Krelle presso Maybe Frank Annandale. Il collettivo di architetti Co:Aika ha supervisionato le sistemazioni boutique della Federazione.
Le sedi apriranno a 103 Parramatta Road, Annandale, a fine ottobre.
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Scott Boles scrive la rubrica settimanale Short Black per Good Food.