Il pancotto un piatto dalle umili origini che rappresenta il territorio #tradizioneatavola
Il pancotto é uno degli alimenti più rappresentativi della Capitanata. Di umili origini é un piatto semplice ma al tempo stesso delizioso. É stato ideato dai contadini che non volevano né potevano sprecare il pane non più fresco, il cosiddetto pane raffermo. Per preparare un buon pancotto sono necessarie verdure selvatiche (cime di rapa, erbe selvatiche, cicoria, bietole, pomodorini) e qualche patata. Per la preparazione pulite le verdure pane sciaquatele e fatele cuocere in una pentola di acqua bollente salata. Quando la cottura delle verdure é ormai ultimata aggiungete il…
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