A Pa. Il maestro gelatiere assume il meglio d’Italia

Quando Kim Zani ha compiuto 180 anni di carriera e ha deciso di creare il gelato da zero, non ha mantenuto le cose semplici o pratiche.

Mirava ai capolavori.

I pistacchi, ad esempio, possono essere acquistati ovunque. Ma Zani, 46 anni, ha attraversato la California fino a Bronte, in Sicilia, per prendere i pistacchi coltivati ​​sulle pendici dell’Etna.

Zani ha detto che la sua devozione al gelato non rende la vita facile, ma la rende deliziosa.

“Sai quanto è difficile produrre il tuo latte di noci?” ha detto di recente Il gelato di Babbo NataleIl suo piccolo negozio nella contea di Dauphin. “Voglio sapere che il mio lavoro è apprezzato.”

Il mese scorso, Johnny è diventato il primo americano a competere contro 34 Master Chefs alle 2 del mattino, un festival dedicato al deserto in Calabria. Italia.

Il viaggio in Italia è iniziato con una brillante recensione del suo gelato su Google, che secondo lei ha attirato l’attenzione degli organizzatori del festival. “Dopo esserci trasferiti in Italia, mia moglie ed io abbiamo setacciato il paese per trovare il miglior gelato all’avanguardia”, ha scritto il recensore. Niente si avvicina alla qualità e al gusto del Gelato Di Babbo. È il gelato che nemmeno l’Italia può toccare”.

Johnny ha portato la sua attrezzatura in Italia per mungere la nocciola e pensava di avere l’elettricità standard europea finché non ha visto il fumo.

“Sento odore di bruciato. Senti odore di bruciato?” chiese all’assistente in cucina.

Nonostante gli ostacoli e le barriere linguistiche, Zanni si è classificato 2° in una competizione in stile Iron Chef in cui ha dovuto utilizzare frutta locale; 4° classificata sezione tecnica, se avesse parlato italiano si sarebbe sicuramente classificata più in alto; E 6° nel sondaggio popolare basato su quanti trofei sono stati venduti al festival. Era un gelato vegano, che secondo lui non era molto diffuso in Italia.

“Sono orgoglioso che la gente ci abbia creduto”, ha detto. “La gente mi ha ringraziato per essere diventato vegano.”

Quando le è stato chiesto cosa l’ha spinta a decidere di andare ai concorsi, Johnny ha sorriso mentre spegneva la macchina del gelato.

“Beh, il mio ego, immagino”, ha detto.

Johnny ha detto che non è sicuro che tornerà alle competizioni, ma vuole imparare un po’ di più l’italiano per spiegare meglio il suo processo.

“Oppure assumerò un interprete”, ha detto.

Dopo una carriera nella produzione video, Janie si è goduta la sua giusta dose di viaggi in Italia con il suo ex marito e ha preparato la sua prima porzione di gelato nella cucina di casa. Nel 2007, Lititz ha iniziato a confezionare il suo gelato – da un congelatore – su un carrello a pedali per venderlo nelle strade della sua città natale, Lancaster County.

Dopo che le cose sono decollate e ha convinto alcuni droghieri a vendere il suo gelato, i prodotti di Janie hanno inondato i negozi Giant e Whole Foods in tutto il paese. Zani ha detto che aumentare il volume era stressante e che, a volte, il processo sembrava fuori dal suo controllo, contrariamente ai suoi standard.

“La conclusione è che mi sono imbattuto in problemi di flusso di cassa e la cosa è diventata davvero grossa”, ha detto.

Johnny ha preso una breve pausa dal mondo del gelato durante la pandemia di Covid-19, ma non è durata a lungo. Nel 2020, ha aperto il suo negozio in una strada laterale a Hummelstown tra Harrisburg e Hershey. È un piccolo negozio con orari brevi, dove Zanni fa ancora tutto da zero.

“Fondamentalmente sono io, due pentole e questa macchina”, ha detto.

Il pistacchio è uno dei gusti più venduti di Zanny, ma nel complesso pensa che il sale marino caramellato con gocce di cioccolato sia il migliore. Quando le è stato chiesto se in America esistesse un gelato dal sapore migliore, ha semplicemente risposto: “No”.

“Ho persone che arrivano da fuori dallo stato”, ha detto. “Ho fatto venire una ragazza da Chicago e mi ha portato 12 pinte.”