Da Marcello Jilani 
L’Italia è la nuova Campionessa del Mondo Badissery, avendo conquistato un terreno solido ai Mondiali di Pasticceria 2021 (Coupe de Monte de la Pedisserie). Il secondo posto è andato al Giappone e il terzo a ospitare la Francia.
La squadra del Cile ha ricevuto un regalo speciale per lo spirito di squadra, mentre la Svizzera ha ricevuto il Premio Sostenibilità per Rifiuti Zero – ei tifosi non avrebbero potuto dare più cowboy!
Dopo 50 selezioni nazionali e 4 continentali, 11 paesi hanno speso il tempo migliore per creare i loro dessert capolavoro e sono finiti in finale sabato sera. Tensione costruita su una stampella all’interno delle sale di Sirha Leon non appena sono usciti i risultati.
Francia, Inghilterra, Egitto, Corea del Sud, Giappone, Russia, Italia, Svizzera, Algeria, Cile e Messico hanno condiviso alcuni dei migliori eventi della loro carriera, superando gli ostacoli alle finali di Lione. Non solo, la squadra vincitrice ottiene 21.000 euro, la seconda classificata 12.000 euro e la terza classificata 6.000 euro.
Test:
Due esperimenti artistici: 1 pezzo di arte dello zucchero + 1 pezzo di cioccolato artistico
Tre golosi esperimenti: 4 dessert da condividere, 4 semifreddi, 10 dessert da ristorante
Modifiche per il 2021
L’ultima incarnazione della competizione si è evoluta per adattarsi alla responsabilità ambientale, quindi le risorse del prodotto e i sapori naturali sono ora all’ordine del giorno. Sono vietate le combinazioni, ovvero i colori, le polveri lucide (E172) e il biossido di titanio sono discutibili.
Consapevolezza collettiva e ambientale
Valrhona e CapFruit sono partner della competizione.
Juliana Libano, responsabile marketing di Valrona, ha dichiarato a Euronews che la loro apparizione ai Mondiali non è stata solo per la vista. “Siamo in giro dall’inizio della competizione e svolgiamo un ruolo di supporto per gli chef che vengono a mostrare le loro invenzioni al mondo”.
Nonostante sia un piccolo attore autoproclamato nell’industria globale del cioccolato, il marchio ha ambizioni degne che si rifletteranno nella competizione di quest’anno. “Sempre più clienti sono impegnati in una visione coerente”, afferma Libano. “Anche il cliente finale ascolterà questi standard, ma questa visione è globale. Il mio sogno è ottenere l’attenzione di tutti gli attori del settore nel rendere potenti le azioni ed eliminare gli sprechi alimentari e promuovere il commercio equo”.
Riccardo Auriemma