Da Graziella Fazio 
È in lavorazione un nuovo documentario di Keith Famey, pluripremiato produttore, regista e chef locale, che mostrerà il patrimonio culinario degli chef di Metro Detroit, molti dei quali sono maestri chef, e dei suoi ristoranti e del settore dell’ospitalità.
“Il patrimonio culinario di Detroit è importante per la storia della nostra città quanto l’automobile”, secondo una panoramica del film.
Fami, Tony e Mary Chimezi sono i produttori esecutivi di “Detroit: la città degli chef” Documentario della televisione pubblica di Detroit.
“Desideravo raccontare questa storia da 20 anni”, ha recentemente dichiarato Famey alla Free Press. “Queste sono le persone che erano i grandi chef degli anni ’80 e ’90.”
Per parlare e raccontare i ricchi chef e la storia culinaria di Detroit, Fami, che è anche chef, ha dovuto tornare indietro nel tempo, a partire dai numerosi immigrati che arrivavano a Detroit.
“Tutto iniziò negli anni ’60, con l’espansione di Detroit – mentre General Motors, Ford e Chrysler si espandevano a livello globale e i dirigenti dei giganti del settore, grazie ai lunghi viaggi di lavoro, diventavano clienti esperti e avventurosi che amavano i vini pregiati e il servizio professionale. “, dice la panoramica. Per il film.
Le persone intervistate per il film includono influencer culinari del passato e del presente: alcuni dei più celebri chef di Detroit che hanno plasmato la scena culinaria di Metro Detroit decenni fa, così come gli chef e i ristoratori che danno forma a quella scena oggi.
Fami conosce bene la storia perché decenni fa faceva parte di un gruppo di giovani chef emergenti nella metropolitana di Detroit.
Molti di questi chef hanno lavorato e imparato da famosi chef europei come Milos Sihelka della Cecoslovacchia, lo chef franco-canadese Douglas Grech, noto come “Chef Douglas, Douglas” e Yvonne Gill, che viene dalla Nuova Zelanda, ha detto Fami. Sihelka, ora 93enne, appare nel film ed è conosciuto come il “padrino degli chef” nell’area metropolitana di Detroit.
Il trailer del film, narrato da Chuck Jedica, ex WDIV-TV (Canale 4), presenta Joe Muer, Sihelka e Joe Vicari del Joe Vicari Restaurant Group, che comprende i ristoranti italiani Andiamo e Joe Muer Seafood. Altri presenti includono Brian Paulcin, Mary Brady, Luciano Delsignore e Sean Loving.
“Detroit: City of Chefs” esaminerà anche il modo in cui gli chef e i ristoranti di Detroit hanno svolto un ruolo nel sostenere gli enti di beneficenza locali, la comunità etnica, i ristoratori e i camerieri di sala.
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Famey ha detto che il film “tornerà indietro nel tempo”.
“L’industria automobilistica ha suscitato molte aspettative da un punto di vista globale perché i dirigenti hanno viaggiato per il mondo”, ha affermato Fami.
Il film porterà gli spettatori nei famosi ristoranti dei country club, come il Detroit Athletic Club (DAC), Pontchartrain e London Chophouse, ha detto Fami.
“C’è stato un momento importante nel tempo in cui le cose sono cambiate negli anni ’50 e ’60 con Douglas, Douglas, Milos e Yvonne Gill”, ha detto Fami. “Hanno portato un nuovo senso di professionalità. Quell’aspettativa, quella spinta a cucinare è ciò che ha gettato le basi fondamenta per dove siamo oggi.”
Sihelka è stata responsabile della creazione e della fondazione della Michigan Chefs Association nel 1970, un’organizzazione professionale per chef, ha affermato Fami.
Il film metterà in evidenza anche il ruolo e l’influenza delle scuole di arti culinarie dell’area metropolitana di Detroit, tra cui lo Schoolcraft College con diversi maestri chef educatori, e i programmi di arti culinarie dell’Oakland Community College e del Macomb Community College. Appariranno anche coloro che hanno scritto sull’evoluzione della scena gastronomica di Detroit.
“Come seconda generazione di chef, il gruppo dei mocciosi, se vuoi, stava sviluppando un nuovo stile, così come lo erano gli scrittori di cibo”, ha detto Fami. “Stavano imparando a scrivere di cibo.”
L’uscita del film è prevista per l’autunno del 2024.
Per saperne di più sul film, vai su detroitcityofchefs.com E mostra il trailer Qui.
Contatta Susan Selasky, scrittrice di cibo e ristoranti della Detroit Free Press, e invia notizie e suggerimenti su cibo e ristoranti a: [email protected]. Segui @SusanMariecooks su Twitter. Iscriviti alla stampa libera.