Da Graziella Fazio 
Quando Sager + Wilde è stato lanciato poco più di dieci anni fa, ha rivoluzionato la scena dei wine bar di Londra, offrendo ottimo vino con una dose di cool East London in un modo nuovo e diverso. Michael Sager, il cofondatore del bar, ha fondato un’azienda artigianale di mezcal (Destilado) e un importatore di vino naturale (Sager + Wine). E ora è tornato con Parti ugualiun nuovo cocktail bar che è un inno ai vinili vintage.
“Che si tratti di vino, mezcal o dischi, la mia passione è scoprire cose che altrimenti non esisterebbero”, afferma Sakr. “La metà di ciò che suoniamo non è su Spotify; Molto poco è di lingua inglese. Potrebbe essere musica turca degli anni ’60 e ’70, funk del Mozambico, musica soul dell’Africa orientale o della Guadalupa; Decine di vecchi film italiani. I suoi rari fornitori di vinili includono Analog Africa, Soundway e Now Again Records (a cui Beyoncé si rivolge per i campioni). “Ascoltare musica come questa ti dà una sensazione unica. Come assaggiare un vino che non hai mai assaggiato prima.” I compiti di coordinamento spettano ai baristi, quando non stanno mescolando Vespri alpini o Martini Manzanilla.
Il vinile è anche una componente essenziale… montagna, il nuovo vivace ristorante di Soho dello chef Pratt Tomos Barry. Il bar al piano inferiore è dotato di un maestoso sistema audio creato dal famoso DJ e tecnico dei giradischi Neil Massey. “Stiamo costruendo un mix di funk e jazz che sia pieno di sentimento e cosmico”, afferma Benjamin Chapman, co-fondatore di Super 8 Restaurant Group, che possiede anche i ristoranti hipster Kiln e Smoking Goat. “Alice Coltrane a Lonnie Liston Smith, e alcune rare colonne sonore di film psicologici e atmosferici da Ennio Morricone a David Holmes. La musica britannica è ben rappresentata, dalle nuove compagnie jazz del sud di Londra come 22a al dub storico, ska e reggae che raccontano storie. Il melting pot di Londra.
Destinazioni analoghe a Parigi includono il wine bar naturale Montezuma Café E il bistrot piastrellato in cobalto Non necessarioche serve animali domestici francesi, antipasti stagionali e vecchio stile. ripetizione L’11° arrondissement è un’altra zona preferita dai nerd del vinile. “Passiamo attraverso il boogie, la disco, l’afro, il reggae, l’hip-hop, le Indie occidentali, il sudafricano, il gospel disco, il sudamericano, il capoverdiano…”, afferma il comproprietario Guillaume Cuenza.
New York ha visto una proliferazione di locali notturni modellati sui “bar d’ascolto” giapponesi, dove l’enfasi è sull’apprezzamento ponderato della musica, piuttosto che sul ballo a tutto campo. Il nuovo arrivato Brooklyn Intercettazioni (Il Negroni sopra) è stato progettato in collaborazione con i consulenti audio House Under Magic per creare “la migliore esperienza audio possibile”. “Uno dei nostri principi fondanti è che ‘alta qualità non significa necessariamente volume elevato'”, afferma il comproprietario Max Dawaliby. “Ci impegniamo a garantire che Eavesdrop sia un luogo caldo e accogliente e un luogo dove non devi mai urlare .”
Ottimi cocktail e vinili senza confusione? Sono venduto.