Ravioli di ricotta e erba cippolina #tradizioneatavola

Di Rocco Prattichizzo Questo piatto può costituire un’unica portata,ideale per un pranzo primaverile o estivo. Può essere abbinato ad un ottimo vino rosato servito a 15°C per far esaltare il sapore della ricotta e allo stesso tempo far sentire il retrogusto di erba cipollina. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: per la pasta: FARINA TIPO 0 200Gr, UOVA 2, ALBUMI 1 per il ripieno: RICOTTA FRESCA 300Gr, ERBA CIPOLLINA 60Gr, UOVA 1 TUORLO, NOCE MOSCATA 1 PUNTA, SALE E PEPE q.b. per il condimento:ERBA CIPOLLINA 1 MAZZETTO, PEPERONE 1, CIPOLLA PICCOLA 1,…

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