cime di rapa Notizie RICETTE 

Orecchiette con le cime di rapa per un pranzo tipico tutto da gustare #tradizioneatavola

Le orecchiette con le cime di rapa sono tipiche della cucina locale  e identificano la Puglia in tutto il mondo. La preparazione è semplice, ma occorre prestare attenzione soprattutto alla pulizia e alla preparazione delle cime di rape. Innanzitutto sciacquare accuratamente le cime di rapa e rimuovere le foglie più grandi e dure, poi tagliare le estremità più larghe dei gambi più spessi. Dopodiché, risciacquare nuovamente. Immergete le cime di rape in una pentola per la cottura della pasta piena d’acqua bollente, aggiungendo un cucchiaio di sale, che aiuta a mantenere verdi le…

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La domenica a pranzo con orecchiette al sugo di braciole #tradizioneatavola

ll ragú di braciola é un piatto tipico ela tradizione pugliese ed é un cult soprattutto la domenica con le orecchiette o con i troccoli. Le braciole sono degli involtini di carne di vitello ripieni di prezzemolo, aglio, formaggio, pinoli e uva passa che vengono cotte in un sugo di pomodoro. La preparazione è semplice, il risultato gustoso anche se la cottura è abbastanza lunga. Per la preparazione stendere le fettine di carne, ammorbidirle con il batticarne e condirle con gli ingredienti su menzionati aggiungendo sale e pepe. Avvolgere la…

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RICETTE 

Per Sant’Antonio Abate a pranzo con Orecchiette al ragù di salsiccia #tradizioneatavola

In occasione della festività di Sant’Antonio che ricorre in questi giorni nelle case sanseveresi non possono mancare le orecchiette con il ragù di salsiccia. Le orecchiette sono una varietà di pasta fatta in casa tipica della trazione pugliese e sono ottenute da pasta incavata col coltello, strisciata sulla spianatoia e rivoltata sulla punta del pollice così da ottenere un cappelletto. Preparazione della pasta: Per preparare le orecchiette, per prima cosa versate la farina di semola di grano duro rimacinata sul piano di lavoro e formate una fontana, aggiungete un pizzico…

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