Orecchiette con le cime di rapa per un pranzo tipico tutto da gustare #tradizioneatavola

Le orecchiette con le cime di rapa sono tipiche della cucina locale  e identificano la Puglia in tutto il mondo. La preparazione è semplice, ma occorre prestare attenzione soprattutto alla pulizia e alla preparazione delle cime di rape. Innanzitutto sciacquare accuratamente le cime di rapa e rimuovere le foglie più grandi e dure, poi tagliare le estremità più larghe dei gambi più spessi. Dopodiché, risciacquare nuovamente. Immergete le cime di rape in una pentola per la cottura della pasta piena d’acqua bollente, aggiungendo un cucchiaio di sale, che aiuta a mantenere verdi le…

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