Torta di pancetta e champignon #innovazioneatavola

| 01/04/2017, 18:50
di Rocco Prattichizzo
drdrLa torta di pancetta e champignon è una torta salata che può essere servita come secondo piatto accompagnandola con una fresca insalata mista oppure fredda e a fettine come antipasto. La torta è semplice da realizzare. I funghi e la pancetta donano sapore, il peperoncino dona alla torta un retrogusto tendente al piccante.

A questa torta può essere abbinato un vino bianco dal sapore fresco e odore intenso,fruttato e armonico.

INGREDIENTI PER 6 PAX

350 g di funghi champignon

1 fetta da circa 70 g di pancetta tagliata a listarelle

50 g di cipolline

100 g di burro

Polvere di peperoncino piccante o paprika forte q.b.

1 cucchiaio di passata di pomodoro

3 cucchiai di panna

prezzemolo q.b.

sale e pepe q.b.

PER LA PASTA DI PANE:

400 g di farina

8 g di lievito di birra

1 pizzico di zucchero

1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva (EVO)

sale q.b.

acqua tiepida q.b.

rocco prattichizzoPROCEDIMENTO:

Versate la farina sulla spianatoia e mescolate il lievito sciolto in 4 cucchiai di acqua tiepida.

Unite lo zucchero, il sale, l’olio e lavorate sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Formate una palla,copritela con un panno e lasciate riposare per 1 ora, poi stendetela in un disco dello spessore di 1 cm e con esso foderate una teglia rotonda leggermente unta di olio e coperta con carta da forno.

Adagiate sulla pasta alcuni fagioli secchi per evitare che la pasta si gonfi e passate in forno a 180°C per 30 minuti.

Intanto sbucciate, lavate le cipolline e fatele rosolare nel burro assieme alla pancetta finchè non saranno dorate, aggiungete i funghi, puliti e affettati, e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, abbassate la fiamma e, mescolando, incorporate il peperoncino o la paprika, la passata di pomodoro, il sale e il pepe.

Togliete i fagioli e la carta dalla teglia,versatevi il ripieno, bagnate con la panna e decorate con foglioline di prezzemolo. Servite tiepida e accompagnatela con un’ottimo vino.

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Category: Notizie, RICETTE

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