Torcinelli al forno con le patate per una domenica di #tradizioneatavola

| 19/02/2017, 09:00

torcinelli patate al fornoI torcinelli sono un piatto tipico della tradizione pugliese e meridionale in genere che assumono varianti e nomi diversi a seconda dell’area di origine. A San Severo i torcinelli vengono preparati con le interiora di agnello e gli organi interni. Una volta pulite e lavate ripetutamente le interiora con acqua e sale e con acqua e limone risciacquarle nuovamente lasciare asciugare per poi tagliare a strisce. Utilizzare il preparato di interiora (cuore, fegato, polmoni e milza) condito con il prezzemolo, il sale, il pepe e formaggio pecorino grattugiato come ripieno inserendolo in una striscia di budello o utilizzare la membrana peritoneale ottenendo la caratteristica forma cilindrica. Chiudete il tutto con un’altra striscia di interiora assicurandovi di aver annodato per bene le due estremità. Sbucciate e tagliate a pezzi le patate e disponetele su una teglia con gli involtini. Condite con aglio, prezzemolo, sale e abbondante olio. Infornate per circa 60 minuti a 180-200°C, fino a quando le patate saranno ben cotte.

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Category: Notizie, RICETTE

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