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La domenica a pranzo con orecchiette al sugo di braciole #tradizioneatavola

Le-orecchiette-con-le-brasciolell ragú di braciola é un piatto tipico ela tradizione pugliese ed é un cult soprattutto la domenica con le orecchiette o con i troccoli. Le braciole sono degli involtini di carne di vitello ripieni di prezzemolo, aglio, formaggio, pinoli e uva passa che vengono cotte in un sugo di pomodoro. La preparazione è semplice, il risultato gustoso anche se la cottura è abbastanza lunga. Per la preparazione stendere le fettine di carne, ammorbidirle con il batticarne e condirle con gli ingredienti su menzionati aggiungendo sale e pepe. Avvolgere la carne su sè stessa per formare gli involtini e chiuderli con uno stuzzicadenti o con lo spago. Versare in una pantola la cipolla tritata e farla dorare, unire gli involtini e farli rosolare. A questo punto unire il vino bianco, farlo evaporare ed unire la passata di pomodoro che non dovrà essere troppo densa. Cuocere il tutto per circa un’ora e servire condendo le orecchiette con il ragù e le braciole a seguire.

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