La carne alla pizzaiola, tra sapori mediterranei e l’immancabile scarpetta #tradizioneatavola

| 05/03/2017, 09:05

pizzaiolaLa carne alla pizzaiola è una ricetta semplice, veloce e tipica del sud Italia e della Puglia. In alcune aree del sud della Puglia viene utilizzata per cuocere la carne di cavallo, mentre nel nord della regione vengono utilizzate fettine di vitello. La carne cuoce in un sugo saporitissimo fatto apposta per la scarpetta, quell’immancabile usanza di intingere il pane nel condimento. A caratterizzare il piatto la profumazione dell’origano che dona alla carne e al sughetto un’aromaticità mediterranea.

Per la preparazione occorrerà un taglio di carne tenero ad esempio il muscolo con qualche venatura leggera di grasso. Per prima cosa scaldate in un tegame l’olio e aggiungete l’aglio e pomodorini freschi o pelati, fate insaporire qualche minuto con un pizzico di sale, pepe e origano e aggiungete la carne. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando la carne non si sarà cotta del tutto. Dopo di che non vi resta che servire a tavola, senza dimenticare il pane per l’immancabile scarpetta.

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