Il pancotto un piatto dalle umili origini che rappresenta il territorio #tradizioneatavola

| 26/02/2017, 15:00

pancottoIl pancotto é uno degli alimenti più rappresentativi della Capitanata. Di umili origini é un piatto semplice ma al tempo stesso delizioso. É stato ideato dai contadini che non volevano né potevano sprecare il pane non più fresco, il cosiddetto pane raffermo. Per preparare un buon pancotto sono necessarie verdure selvatiche (cime di rapa, erbe selvatiche, cicoria, bietole, pomodorini) e qualche patata. Per la preparazione pulite le verdure pane sciaquatele e fatele cuocere in una pentola di acqua bollente salata. Quando la cottura delle verdure é ormai ultimata aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzi di media grandezza. Il pane va tenuto poco tempo e prima che diventi troppo mollo provvedete a scolare il tutto. In un tegame fate rosolare aglio e peperoncino in olio, poi aggiungege il pane e le verdure e saltate in padella. Servite con un filo di olio crudo.

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Category: Notizie, RICETTE

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