Filetto di manzo in crosta di olive e pistacchi #innovazioneatavola

| 22/04/2017, 23:20

filetto di manzoDi Rocco Prattichizzo

Il filetto in crosta è un secondo piatto classico, semplice e veloce da realizzare, dal gusto ottimo e perfetto per stupire i vostri ospiti con qualcosa di classico ma allo stesso tempo chic.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di filetto di manzo
250 g di olive nere denocciolate
150 g di pistacchi tritati
100 g di parmigiano grattuggiato
1 fascio piccolo di basilico fresco
3 cucchiai di burro
2 spicchi d’aglio,tritato finemente
2 cucchiai di olio Extra Vergine d’Oliva
sale e pepe

INGREDIENTI PER LA SALSA
300 ml di vino rosso
1 cipolla , tritata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro o un cucchiaio di salsa al pomodoro

rocco prattichizzoPROCEDIMENTO:
Tagliate il filetto in 4 pezzi , insaporiteli su entrambi i lati con sale e pepe e fateli cuocere nel burro caldo.
Riscaldate il forno a 200°C , sgocciolate le olive e tagliatele a pezzetti.
Mescolate le olive insieme all’aglio, al basilico e ai pistacchi tritati, versate un pò d’olio, aggiungete del sale e del pepe e mescolate nuovamente il composto.
Spalmate il composto sui filetti e subito dopo spolverizzate con il formaggio.
Trasferite la carne in una terrina precedentemente oleata e fate gratinare per circa 5 minuti nel forno caldo.
Scaldate il sughetto che si è formato durante la cottura dei filetti e aggiungeteci la cipolla. Unite il concentrato di pomodoro e il vino rosso.
Fate cuocere la salsa per circa 4 minuti, poi regolate di sale e pepe.
Disponete la carne sui piatti di portata, versateci sopra la salsa preparata e servite subito perchè è un piatto che va gustato caldo.
Potete abbinare come contorno dei funghi trifolati, delle patate al rosmarino, secondo i vostri gusti.

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Category: Notizie, RICETTE

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