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Il pancotto un piatto dalle umili origini che rappresenta il territorio  #tradizioneatavola

Il pancotto un piatto dalle umili origini che rappresenta il territorio #tradizioneatavola

| 26/02/2017, 15:00

Il pancotto é uno degli alimenti più rappresentativi della Capitanata. Di umili origini é un piatto semplice ma al tempo stesso delizioso. É stato ideato dai contadini che non volevano né potevano sprecare il pane non più fresco, il cosiddetto pane raffermo. Per preparare un buon pancotto sono necessarie verdure selvatiche (cime di rapa, erbe […]

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Torcinelli al forno con le patate per una domenica di #tradizioneatavola

Torcinelli al forno con le patate per una domenica di #tradizioneatavola

| 19/02/2017, 09:00

I torcinelli sono un piatto tipico della tradizione pugliese e meridionale in genere che assumono varianti e nomi diversi a seconda dell’area di origine. A San Severo i torcinelli vengono preparati con le interiora di agnello e gli organi interni. Una volta pulite e lavate ripetutamente le interiora con acqua e sale e con acqua […]

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Fave bianche e lagane per un gustoso piatto della tradizione pugliese #tradizioneatavola

Fave bianche e lagane per un gustoso piatto della tradizione pugliese #tradizioneatavola

| 12/02/2017, 09:00

Fave bianche e lagane è un piatto tipico della tradizione pugliese nata dalla cultura agricola, contraddistinta dalla povertà degli ingredienti e la genuinità dei sapori. Un piatto che ha fatto la storia della tradizione culinaria rurale e che ancora oggi è possibile gustare nelle migliori trattorie di piatti tipici di tutta la Puglia. La preparazione di […]

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Orecchiette con le cime di rapa per un pranzo tipico tutto da gustare #tradizioneatavola

Orecchiette con le cime di rapa per un pranzo tipico tutto da gustare #tradizioneatavola

| 05/02/2017, 09:00

Le orecchiette con le cime di rapa sono tipiche della cucina locale  e identificano la Puglia in tutto il mondo. La preparazione è semplice, ma occorre prestare attenzione soprattutto alla pulizia e alla preparazione delle cime di rape. Innanzitutto sciacquare accuratamente le cime di rapa e rimuovere le foglie più grandi e dure, poi tagliare le […]

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Chiacchiere di Carnevale alla pugliese #tradizioneatavola

Chiacchiere di Carnevale alla pugliese #tradizioneatavola

| 29/01/2017, 09:00

Con l’arrivo del periodo di Carnevale si comincia anche in città la preparazione delle chiacchiere. Un dolce semplice e di facile preparazione. Gli ingredienti: 400 gr. di farina “00”, 25 gr. di zucchero a velo, 50 gr. di burro, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 bicchiere di marsala e un pizzico di sale Per la […]

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La domenica a pranzo con orecchiette al sugo di braciole #tradizioneatavola

La domenica a pranzo con orecchiette al sugo di braciole #tradizioneatavola

| 22/01/2017, 09:00

ll ragú di braciola é un piatto tipico ela tradizione pugliese ed é un cult soprattutto la domenica con le orecchiette o con i troccoli. Le braciole sono degli involtini di carne di vitello ripieni di prezzemolo, aglio, formaggio, pinoli e uva passa che vengono cotte in un sugo di pomodoro. La preparazione è semplice, […]

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Per Sant’Antonio Abate a pranzo con Orecchiette al ragù di salsiccia #tradizioneatavola

Per Sant’Antonio Abate a pranzo con Orecchiette al ragù di salsiccia #tradizioneatavola

| 15/01/2017, 08:30

In occasione della festività di Sant’Antonio che ricorre in questi giorni nelle case sanseveresi non possono mancare le orecchiette con il ragù di salsiccia. Le orecchiette sono una varietà di pasta fatta in casa tipica della trazione pugliese e sono ottenute da pasta incavata col coltello, strisciata sulla spianatoia e rivoltata sulla punta del pollice […]

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